Кръгло предизвикателство за нарязване на дини на малки парченца - хранене - Allgemeine Zeitung

Той принадлежи към лятото като топка сладолед или пържени картофи: динята. Месото им е приятно сладко и благодарение на високото съдържание на вода освежава. Но кой е най-добрият начин да стигнете до там?

дини

Издаден: Сряда, 14 юни 2017 г., 9:35 ч
Последна редакция: Сряда, 14 юни 2017 г., 9:42 ч

Aerzen (dpa/tmn) - Дините са популярни летни плодове. Ахим Швекендик обяснява как най-добре да ги отрежете. Той е готвач в Aerzen близо до Hameln и член на топ асоциацията на готвачите Jeunes Restaurateurs.

1. Дините са обемни плодове с гладка, стегната кожа. Това крие риск от подхлъзване и нараняване по време на рязане. Следователно Schwekendiek съветва: поставете пъпеша върху дъската за рязане и го задръжте с една ръка. Вземете заострения, остър и дълъг нож в другата ръка. Това се използва за пробиване на пъпеш вертикално в средата, докато острието залепне добре в плода.

2. Сега острието на ножа е притиснато надолу. Свободната ръка завърта пъпеша, ножът се забива в плода. Когато дръжката на ножа отново е почти вертикална, натиснете острието отново надолу. Повтаряйте този процес, докато пъпешът се разрязва наполовина. Предимството на този подход: „Не се плъзгате по гладката обвивка“, казва Schwekendiek.

3. Половинките вече са разделени или трети - в зависимост от размера на пъпеша. Парчетата лежат така, че пулпата да е обърната нагоре. Едната ръка го държи, а другата го споделя с острието.

4. След това нарежете на пъпеш четвъртинките или шестините на пъпеш на парчета, широки колкото палец. Повечето хора познават тези малки триъгълници като класическата хапка за пъпеш.

5. Ако искате да използвате парчетата в салата, отстранете черупката с малък нож. Важно: Бялата пулпа трябва да остане върху кожата. Този слой е по-тънък при зрелите пъпеши, но по-дебел при по-малко узрелите плодове.

Следният метод е по-бърз, но по-малко точен:

1. Поставете четвъртинките или шестините пъпеши пред себе си и нарязайте на каша няколко пъти по дължина и през кожата.

2. След това плъзнете острието по малко между кожата и пулпата. След това разрежете целулозата. Малки парченца пъпеш постепенно се разхлабват. Повторете тази стъпка върху по-дълбоките части на плодовете, докато цялата плът се разхлаби.

3. Малките пъпешни топчета привличат вниманието. Забивате ги един до друг в разполовените пъпеши с топка.

4. Schwekendiek препоръчва да се процедира поетапно. Ако няма повече топки, които да изрежете на едно ниво, обърнете пъпеша на половина на една страна и отрежете слоя, върху който сте изрязали месото. Това ви дава права повърхност, която да изрежете отново.