Креп камионът за храна в бретонска институция

Публикувано на 02.07.2020

институция

Крепсът и Бретан са като сирене и Оверн: 2 неразделни. На бретонските пазари специализираните камиони за хранителни продукти продължават традицията, която се харесва както на туристите, така и на местните жители. Репортаж от страната на колбаса, който замества сутрешния кроасан.

Паскал Робин помни: малко, в петък, това беше креп или картофи au lait ribot. Картофено пюре, с което се наслаждаваше с чаша подсирено мляко, накисвайки едното в другото. Днес за него това е палачинка от вторник до неделя. Този чистокръвен бретонец го е превърнал в своя работа: производител на креп на пазарите. В бретонски черно-бял камион той запазва традицията на палачинките на пазарите от 16 години. В 8 ч. Сутринта първите банички за колбаси напускат, в 10 ч. Сутринта поръчки на дузина от майки и татковци, в 11:30 ч. Маслото-захар за малки деца и в 13 ч. „Мега или супер комплекта“ от шунка, сирене, коза, наденица, които водят гимназистите директно до дрямката. „Винаги сме яли палачинки на пазарите и това не е на път да спре“, надява се този бретонски пазач. Тук, когато не взимаме гарнитури, купуваме палачинки на дузина (6,6 евро стандартна цена), сгънати като чисто бельо, за да ги довършим у дома.

120 палачинки на час

За Паскал денят започва в деня преди пазарите, с тесто за палачинки. Защото трябва да разграничим палачинката - с пшенично брашно, обикновено запазено за сладко - от палачинката - с елда за солени рецепти. В Кот д'Армор е така. Но във Финистер е обратното. Елдата, просто смесена с вода - но някои добавят към нея яйце и мляко - се нуждае от нощна почивка. Преди изгрев слънце, 4-те билига на Паскал - тези чугунени листове за печене с диаметър 40 см - ще са приготвили десетки десетки сутринта. Горе по течението той също прави своето тесто за палачинки: голяма тайна на всеки от камионите на пазарите. ! Никой не предлага рецептата си, която се различава от приготвянето на брашно, чаша вода, няколко яйца. Паскал го прави с полуобезмаслено мляко, 6 яйца на килограм, малко захар, без парфюм и малко почивка. „Солта е безполезна“. Истинската тайна се крие в хитростта и готвенето.