КРЕОЛСКИ КВЕНЕЛИ; Креолски кнедли (рецепта) Храна; Вино
но по обичайния начин на висшата кухня се добавя и към риба или птици като гарнитура. Може дори да се приготви предварително и да се държи на топло във фурната.
Креолски кенели (креолски кнедли)
- Състав:
- 500 г телешки черен дроб
- 250 г осолено свинско месо
- 250 мл ситно нарязан лук
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/2 чаена лъжичка смлян дафинов лист
- 3/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
- 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 3 големи яйца плюс 2 големи жълтъка
- 60 мл сметана
- 2 супени лъжици осолено масло
- брашно
Подготовка: черният дроб и осоленото свинско месо се нарязват на парчета и след това се нарязват на ситно на месомелачка (два пъти). Добавете лука, мащерката, магданоза, смления дафинов лист, индийското орехче и черния пипер и разбъркайте добре с каймата черен дроб/месо. Разтопете маслото в голям тиган при ниска температура. Добавете чернодробната смес и продължете да готвите при ниска температура, като често разбърквате, в продължение на 15 минути или докато месото леко се „запече“ и лукът омекне. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Добавете яйцата и жълтъка, сметаната и отново разбъркайте добре.