Кремът представя своите братя и сестри - B
Кремът представя своите братя и сестри
Преди 5000 години хората вече знаеха, че обезмаслената сметана, която се е вдигнала от млякото, е особено вкусна. Лексиконът на млякото. Какво представляват бита сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, крем крем и др. Колко мазнини, калории, срок на годност и др. С изобретението на центрофугата, която отделя сметаната от обезмасленото мляко чрез предене, извличането на сметана става по-лесно. Сметаната, независимо дали е сладка или кисела, се превърна в неразделна част от кухнята. Ето малко "сахнология":
Бита сметана
Това е черешката на тортата на тортите и десертите. Разбитата сметана трябва да съдържа поне 30 процента мазнини. 100 г има 312 калории. Може да се разбие по-добре, ако се охлади.
Сметана
Вкусът му се получава от сметаната и вкисването на пастьоризирано мляко. Съдържанието на мазнини в тях е от 10 до 30 процента. Калории на 100 g: 122 до 194. Заквасената сметана се оценява като основа за салатни сосове и като декоративна купчина супи, й придава оптичен свисток.
Schmand или Schmant е лъжичка заквасена сметана с 20 до 29 процента мазнини и средно 250 калории на 100 g. Той работи добре в супи, сосове, рагута с месо и зеленчукови яхнии. Особено в Източна Германия обаче заквасената сметана е просто бита сметана.
Creme fraiche Сирене
Тази гъста заквасена сметана дойде при нас от Франция преди около десет години. Тяхната твърда консистенция ги прави лесни за порциониране. Кремът трябва да съдържа 30% мазнини, има 302 калории на 100 g. Високото съдържание на мазнини гарантира, че то не се флокулира при готвене. Crème fraîche е универсален в кухнята, може да се използва за салати, сосове, супи и дори за печене.
Двойна сметана
Ако искате да спазвате диета, трябва да се справите без този калориен чук. 100 g от лъжицата със сладък крем с висок процент има 432 калории. Супер кремът усъвършенства супи, сосове, рибни и месни ястия и придава на десертите допълнителен кремообразен удар. Всичките пет вида сметана съдържат между 2,3 и 3,1 g мазнини и между 2,4 и 4,5 g въглехидрати на 100 g.