Кремообразно руло със сьомга, спанак и маскарпоне; Сабина Бронде
Ако се чудите защо в моите възможности има толкова много рецепти на основата на сьомга, отговорът е прост: това е един от малкото видове риби, които ям с голямо удоволствие. Освен това се вписва перфектно във всякакви комбинации: например в спанака, пармезана и маскарпонето, с които зарадвах семейството си дори на коледната трапеза.
Да се захващаме за работа. Ще започна, като ви кажа какво ви трябва, за да подготвите рулото.
За тестото: 250 г брашно, 100 мл студено мляко (или вода), 1 яйце, щипка сол, 80 г масло с 65% мазнина или пакет бутер тесто.
За състав: 2 супени лъжици олио, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 200 г пресен бабиспанак, 50 г пармезан, 250 г маскарпоне, 400 г сурова сьомга, сол, черен пипер и чили на вкус.
За декорация: 1 яйце, затар, чери домати.
А сега 5 прости стъпки:
Стъпка 2: Загрейте няколко супени лъжици от масло в тиган, смачкайте там 2 скилидки чесън, след което добавих 200g babyspanac пресни, измити и намазани с хартиени кухненски кърпи. Съпругът ми е алергичен към лука, затова го избягвах. Но препоръчвам нарязване на ситно малък лук и го хвърлете в тигана. Завъртете с дървена лъжица, докато листата на спанака опаднат и след това ги отцедете през сито, като натискате с лъжица, за да отстраните колкото се може повече вода.
Стъпка 3: Разбъркайте в купа 50 г пармезан, 250 г маскарпоне, 400 г сурова сьомга почиства се добре и се нарязва на малки кубчета, сол и черен пипер на вкус, почти половин чаена лъжичка люспи чили, ако обичате пикантна храна и спанак. Не спирайте да смесвате, докато не получите хомогенен крем.
И маскарпонето, и пармезанът са два вида сирена с произход от Италия, произведени от краве мляко. С кремообразна консистенция сиренето маскарпоне съдържа до 75% мазнини, в основата си е добре покрит крем. За първи път чух за този млечен продукт, когато попитах какво се получава от вкусния крем, който свързва бисквитите в Тирамису, и оттогава го използвам при приготвянето на различни кремове.
Но нека се върнем към нашата ролка, преди да ми се иска.
Стъпка 4: Извадете топката тесто от хладилника и разстелете лист с бутер тесто/чиста бутилка бира. Поставете крема в центъра, навийте плътно листа, като внимавате да не стигнете до краищата на крема и запечатайте краищата, като ги притискате с вилица. Намажете голяма тава с масло, застелете я с брашно и поставете ролката внимателно.
Стъпка 5: Разбийте добре яйце, и с помощта на четка гъделичкате ролката по цялата повърхност. Сега оставете да узрее във фурната за 30 минути при 150 градуса.
След като го извадите от фурната, не бързайте веднага, оставете го още няколко минути, за да се адаптира към новата температура. Нарежете го на щедри филийки, измийте няколко чери домати и седнете спокойно на масата. Ммм, колко е вкусно ... Спирам, не е учтиво да говорим на масата. 🙂