Кремообразна супа от сьомга с копър; Изтегляне на рецепта

сьомга

Състав:
40 dkg рибна кост (рибена глава, опашка), праз, 1-1 чаени лъжички цял черен пипер и сол, 5 dkg масло, половин лук, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица фино брашно, 2 dl сметана за готвене, 40 dkg сьомга без кожа филе, 1 чаена лъжичка подправка на прах, половин лъжичка мока смлян бял пипер, 1 връзка копър, 0,5 дл сухо бяло вино, няколко капки лимонов сок
за сервиране:
тост с чесън

1. Поставете рибната кост в малка тенджера, изсипете върху нея 1,25 литра вода, подправете с нарязания праз и целия пипер, посолете го. Оставете да заври на силен огън, покрийте с тясна междина и гответе на слаб огън в продължение на 45 минути. След това филтрираме и дори предаваме рибеното месо, приготвено от костите, в него, както е обичайно при рибената супа. Ще бъде 1 литър основен сок, което е добре, ако вкусът е интензивен. Поради това е препоръчително да замразите рибните кости, мидени черупки или ракови черупки, останали по време на готвене през годината, и след това да ги готвите в основния сок.