Кремообразна супа от магданоз - гениално използване на остатъци
Тази супа от магданоз е чудесно използване на остатъци!
Тъй като основата на супата от магданоз е направена от нарязаните стъбла, които са останали, след като сте използвали билката и които не можете да направите нищо друго. Рафинирана със сметана и яйчен жълтък и обвързана с класически руф, зелената супа от остатъци се превръща в абсолютно вкусово изживяване.
Ако имате магданоз в собствената си билкова градина, през втората година ще забележите, че от нежните зелени стъбла от предходната година се появяват само дебели, подобни на стъбла издънки, които се опитват да цъфтят и да развият семена. Тъй като магданозът всъщност е само едногодишен и през първата година се е поддържал малък чрез постоянно рязане, нормално е през втората година той вече да не се използва като кулинарна билка. Но не е нужно да изхвърляте ароматното растение веднага! Или оставяте цветето да цъфти и оставяте магданоза да се засее отново, или все пак събирате стъблата и извиквате тази прекрасна супа от тях.
Съставки за супа от магданоз (за 4 души):
1 връзка магданоз
1 връзка стръкове или стъбла магданоз
1 връзка зеленчукови супи
1 шалот
2 жълтъка
200 мл сметана
65 грама брашно
100 грама масло
1 щипка индийско орехче
1 супена лъжица цветен пипер
сол и черен пипер
Приготвяне на супата от магданоз:
1.
Смелете фино цветния пипер. Разбийте 100 ml сметана до твърдост и поставете в хладилника.
Измийте зеленчуковата супа и пулпата от магданоз и поставете в достатъчно голяма тенджера с 600 мл студена вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете всичко да къкри покрито за около 30 минути.
Междувременно нарязваме шалота на ситно, измиваме и нарязваме на ситно магданоза. Разделете яйцата, разбийте жълтъците с 200 мл сметана и индийско орехче.
2.
Разтопете половината масло и охладете останалото. Добавете ситно нарязания шалот и се потете до полупрозрачност. Добавете брашното на слаб огън, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. Продължавайте да бъркате енергично рукса, докато леко покафенее. Постепенно добавяйте 500 мл от магданозения бульон при непрекъснато разбъркване и оставете всичко да къкри 3-5 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
3.
Свалете тенджерата от котлона и бавно разбъркайте сместа от сметана с яйчен жълтък в супата. Нарежете останалото (студено!) Масло на люспи и разбъркайте енергично в супата с бъркалката. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поставете крем супа от магданоз в дълбоки чинии, поставете 1 чаена лъжичка бита сметана в центъра, поръсете с цветен пипер и сервирайте веднага. Към него върви прясно изпечена багета или тъмен пълнозърнест хляб с малко свинска мас.
Интересни факти за супата от магданоз:
Ако имате под ръка други пресни билки, можете да ги използвате нарязани като заливка за супата. Риганът или ментата се съчетават добре с аромата на магданоза.
Магданозът трябва да се яде нон-стоп, да се готви върху или в смути. Тъй като съдържа толкова много витамини и минерали, че би могъл да се сравни с мултивитаминен препарат. На първо място е хлорофилът, който се счита за изключително пречистващ кръвта и подпомага черния дроб и бъбреците при детоксикация. Освен това хлорофилът има мирис-ефект, поради което винаги трябва да ядете магданоз с чесън, за да не получите крива усмивка от колегите на следващия ден. В противен случай магданозът съдържа много витамин С, витамин А, К, В1, В12 и В6 и много минерали като калций, магнезий, желязо и фолиева киселина. В резултат на това той насърчава усвояването и представянето на хранителни вещества, укрепва сърцето, полезно е за бъбреците и облекчава възпалението в тялото.
Тук можете да намерите още страхотни идеи за рецепти с магданоз!
Приятно готвене и здравословна наслада ...
Вегетарианска лазаня с праз и магданоз
Тази лазаня е ярко зелена и здравословна! Лазанята не винаги трябва да се приготвя по класическата рецепта с домати и кайма. Ето една вкусна алтернатива ...
Направете си баварски кнедли с шунка
Едно и също ли са кнедли с шунка и кнедли с бекон? Не, защото както подсказва името Schinkenknödel, тези кнедли се правят с шунка, а не с бекон. Докато…
Билков кварк с магданоз, лук и чесън лук
Този билков кварк е вкусен спътник в много случаи! В тази рецепта билковият кварк се приготвя с пресен магданоз, лук и лук. Той е изискан ...
Спагети с песто от орех и магданоз
Това магданозено песто е наистина бързо и лесно! Пестото от магданоз се приготвя за кратко и с малко усилия и така имате вкусен сос ...
Билкови рецепти - здравословен зелен сорт
Идеи за рецепти от билковата кухня Силно ароматните билкови рецепти са особено през сезона през пролетта и лятото, когато са на перваза на прозореца, в градината или ...
Крепчета от аспержи с пролетни билки
Какво по-хубаво от фини крепове от аспержи? Тази вегетарианска рецепта за крепове от аспержи с пролетни билки съчетава фини аспержи с класическите френски крепове. ...
Сърдечни сардини кростини с маслини и лимон
Тези сардини кростини имат вкус на ваканция! Най-хубавото нещо в Италия, Испания или Португалия е да купите купичка сардини под ръка на пристанището ...
Болцано зелен сос
Просто направете зелен сос от Болцано сами! Зеленият сос от Болцано е идеален за аспержи и картофи, вкусът му е особено добър с месо и ...