Рибна алергия Колко голям е рискът от реакция при вдишване на парата за готвене
По повод текущите доклади за смъртта на момче с рибна алергия след вдишване на неговия алергичен спусък чрез парата по време на приготвянето на рибно ястие, DAAB докладва за съществуващия, но изчислим риск.
Противно на съобщените доклади, момчето страда от алергия към риба, а не към морски дарове. Задействащите алергии в морските храни се различават от тези при рибите.
Повечето пациенти с рибна алергия реагират на парвалбумин, протеин, който се намира във всички видове риби (на различни нива). Тези пациенти трябва да се откажат от всички риби, независимо от сорта.
Има обаче и отделни случаи, в които пациентите реагират само на определени видове риби.
Консумацията на други животни от морето, като ракообразни (раци, скариди) или миди, обикновено не е проблем - стига да няма замърсяване с рибни компоненти. Други причинители на алергия са отговорни за алергията към ракообразни и миди.
Така че въпросът е, какво друго е използвала бабата в конкретния случай или диагнозата на момчето е била неясна предварително.
Симптоми на рибна алергия
Рибната алергия може да доведе до много различни симптоми при чувствителни хора - от леки до сериозни, дори животозастрашаващи симптоми.
Симптоми в стомашно-чревния тракт като гадене, повръщане и диария често се появяват след консумация. Въпреки това могат да се появят и кожни симптоми като копривна треска, ангиоедем (дълбоки отоци в кожата) или респираторни реакции като астматични симптоми. Ако симптомите се появят в няколко системи от органи след ядене на риба, се говори за анафилаксия. Ако циркулацията е засегната, това може да доведе и до алергичен шок.
Особеност на рибната алергия е, че респираторни проблеми могат да възникнат дори след вдишване на готварската пара. Задействащите алергии риби са, в сравнение с други алергени, много стабилни и много малки и могат да бъдат открити в парата.
Съвети за страдащите от алергия към риба
Следователно DAAB препоръчва на тези с висока степен на рибна алергия да не избират маса близо до кухнята в ресторанта, например.
Експертите обаче посочват, че е изключително рядко случай на анафилактична спешност да се получи само от вдишване. В тези случаи астмата може да бъде слабо контролирана.
Честотата на рибните алергии се оценява на по-малко от 1% от общото население. Това е една от хранителните алергии, които обикновено продължават цял живот и рядко се губят.