Кремообразна и копринена Така бърканите яйца вървят по френски

Бъркани яйца с разлика! Ако искате да придадете на класическата закуска нов обрат, можете да опитате френската версия

Знаете ли вече френски бъркани яйца?

Бърканите яйца са широко разпространено ястие, което всъщност е доста просто и въпреки това се приготвя по много различен начин. Някои го харесват възможно най-пухкаво, други сводят яйцето с всякакви тайни съставки. И как обичат французите да ядат бърканите си яйца? Според Кох и YouTuber Бруно Албуз, за предпочитане специален копринено и кремообразно, както разкрива в интервю за "Днес".

Две неща са особено важни: Първо, бърканите яйца се приготвят само на умерен огън, в противен случай протеините ще денатурират твърде бързо и яйцето ще изсъхне. От друга страна, тайната на перфектната бъркана яйца се крие във взаимодействието на непрекъснатото разбъркване на яйцето, докато въртите тигана едновременно.

Звучи сложно? Това изобщо не е! Ето инструкциите стъпка по стъпка от Koch Albouze:

Разбийте желания брой яйца в купа за смесване. Не бъркайте още! След това сложете тиган на котлона и го поставете на средна температура.
Само когато тиганът е топъл, добавете плисък зехтин и малко масло. Оставете яйцата да се плъзгат в тигана и „набодете“ жълтъците с бъркалка или силиконова шпатула.
Сега разбърквайте яйцата непрекъснато в продължение на максимум пет минути, като в същото време въртите тигана, така че бърканите яйца да получат кремообразна консистенция. Веднага след като текстурата се промени, изключете котлона и разбъркайте още малко.
Накрая добавете изстрел от мих или крем крем към бърканите яйца, разбъркайте и само подправете със сол и черен пипер в самия край.