Крем за кафе - също толкова отвратителен за 100 години
Публикувано на: 30 януари 2017 г.
Ако трябваше да класирам най-лошите неща, които хората правят с кафе, разтворимото кафе би било горещ претендент за първото място. Ако искате да го надминете, можете да използвате избелващо кафе на прах, за да направите от него разтворимо млечно кафе.
Ако трябваше да класирам най-лошите неща, които хората правят с кафе, разтворимото кафе би било горещ претендент за първото място. Ако искате да го превъзхождате, можете да използвате избелващо кафе на прах, за да направите от него разтворимо млечно кафе.
Незабавното мляко е странно дори в основната идея, тъй като търговското мляко по своята същност е „незабавно“, т.е. готово за употреба. В практическото изпълнение на тази идея, индустрията влошава нещата още повече. Защото сметаната за кафе има малко или нищо общо с млякото.
Вместо това разбърквате сладка, лепкава и нездравословна комбинация от захар, мазнини и Е-числа в напоената с кафе инфузия и получавате истински Latte Frankenstein.
Но тъй като сега е на пазара, една от задачите ми като блогър на кафе е да предоставя информация за него. И към моя дълг като филантроп да го предупреждавам.
За да получите настроение, ето клип от поредицата „Разбивачи на митове“. В него можете да видите впечатляващо как облак кафе на крем на прах избухва в пламъци.
Според Wikipedia избелващото кафе се използва „като евтин заместител на спорите на клубния мъх за производство на пиротехнически ефекти“.
(Честно казано, високата запалимост всъщност се дължи на фината прахообразна форма и не говори много за качеството на продукта. Все още мисля, че видеото е страхотно.)
Какво представлява сметаната за кафе?
Мнозина бъркат бели за кафе с мляко на прах. Това също е очевидно. Но това, което предлагат супермаркетите и много кафе машини с монети, като избелващи кафе, обикновено само частично или изобщо не се състоят от изсушени млечни екстракти.
Млякото на прах е изсушено мляко, което се получава чрез изпаряване на течността. Те се използват в промишлеността за производство на млечни продукти и потребителите могат да ги купуват като съставка за печене. Предимството на млякото на прах е, че то има дълъг срок на годност. Той обаче има по-малко витамини и по-малко вкус от истинското мляко.
съставки
Например, тук е списъкът на съставките за сметаната за кафе Aldi Nord: глюкозен сироп, растително масло, стабилизатори E340 и E452, млечен протеин, емулгатор E471, освобождаващ агент E551, цветен бета-каротин. Редът, в който отделните съставки се появяват на опаковката, винаги зависи от количествата храна.
- Глюкозният сироп е захар.
Растителното масло е доста неясно по отношение на индикацията. Растителните масла в готовите храни често съдържат така наречените транс-мастни киселини, които се произвеждат по време на промишлената преработка. Доказано е, че са нездравословни, особено за сърцето и кръвообращението. В САЩ и Канада производителите трябва да посочват транс-мастни киселини върху опаковките на храните, за съжаление не в Германия. Повече информация: Германско дружество за хранене и консултации на потребители.
Така че тази съставка получава голям въпросителен знак. В най-добрия случай това е просто мазнина.
E340 и Е452 означава калиеви фосфати или полифосфати, и двете производни на фосфорната киселина. Те влияят на фосфорно-калциевия баланс в организма. Препоръчителен максимален дневен прием от 70 милиграма се отнася и за двете вещества.
По темата за фосфатите и калция вижте също: Дефицит на калций поради кафе?
Млечният протеин трябва да е проблем само за страдащите от алергии. Това обаче прави сметаната неподходяща за вегани.
E471 означава моно- и диглицериди на мастни киселини. Те вероятно са безвредни, няма препоръчително максимално дневно количество. Възможно е обаче веществото да идва от генетично модифицирани растения, напр. соя.
E551 е силициев диоксид. Сам по себе си той е безвреден, естествено срещащ се минерал. Критиците на класификацията като безвредни обаче посочват, че особено малки частици от дадено вещество могат да бъдат опасни, дори самото вещество да не е.
Може да сте попаднали на тази дискусия под заглавието нанотехнологии. Вижте Schrot & Korn, BUND.
Бета-каротинът е естествен и здравословен компонент на плодовете и зеленчуците. При предозиране обаче може да бъде вредно. Поради това Федералната служба за оценка на риска препоръчва „да се използва бета-каротин в хранителни добавки с голямо внимание“.
Този състав е горе-долу стандартът за избелване на кафе на германския пазар. С „добро и евтино“ от Edeka, „да!“ от Rewe или Krüger е почти идентично.
Ползи и недостатъци
Без да искаме да изпадаме в алармизъм, съмнителното „наслаждение“ на сметаната за кафе от здравна гледна точка трябва да бъде снабдено с много въпросителни. Като обикновено правило, колкото повече етапи на обработка има между растителния или животинския произход и крайния продукт, толкова по-малко хранителни и здравословни храни са.
Заслужава ли сметаната за кафе да рискувате да направите лоша услуга на здравето си? Какви са аргументите за това? Ето най-често срещаните и моите отговори.
Млякото не прави кафето толкова кремообразно, колкото сметаната за кафе. След това вземете малко крем!?
Кремът за кафе не променя вкуса на кафето толкова, колкото млякото или сметаната. Мисля, че това е слух. Ако искате неподправено кафе, пийте го чисто. Най-добре е да си купите добро кафе на зърна. Това също така премахва необходимостта от прикриване на лошия вкус със захар-мазнина на прах.
Кремът за кафе не разрежда кафето. Наистина го прочетох няколко пъти и, честно казано, не го разбирам съвсем. Ако пиенето на спретнато не е опция за вас, защо трябва да е проблем да разреждате кафето?
Крем за кафе има дълъг срок на годност. Вярно е. Но толкова рядко ли пазарувате, че имате нужда от заместител на млякото, който да продължи вечно? Веднъж седмично е достатъчно, за да имате винаги мляко или сметана в къщата, без никакви усилия.
Крем за кафе е евтин. Това също е вярно. Шокиращо евтино за храна. В Aldi 250 грама струват около 70 цента. Но колко струва изстрел мляко или сметана? Това трябва да е важно за много малко. Кафето е напитка, на която да се насладите. Дори тези, които нямат пари, получават повече от пиенето на по-малко добро кафе, отколкото много лошо кафе.
Захарта ли е?
Подозирам, че много хора харесват сметаната главно заради захарта. Ние, хората, сме по природа толкова плетени, че ни привлича сладкото. Горчив, кисел и тръпчив вкус е по-вероятно да бъде нещо, което придобиваме по-късно.
Това е подобно на кафе или бира или вино. Едва ли някой мисли, че първата глътка е наистина вкусна. Ако влезете в него, вкусът е много по-интересен от този на захарта.
Затова препоръчвам да дадете шанс на кафе с по-малко или, в идеалния случай, без захар. Кафето може да предложи повече без захар. Може би ще разберете също, че винаги сте пили лошо кафе, което наистина е негодно за консумация само по себе си. Тогава, разбира се, решението не е захар, а по-добро кафе.
Съществуват редица други храни и напитки, които са по-подходящи за захарта.
Е вегетарианска сметана за кафе?
Както можете да видите, белтъкът за кафе Aldi е предимно на растителна основа, само не на 100 процента. Следователно, по същество същото се отнася и за веганската сметана. Съставът е много подобен на това, което можете да видите тук с продукта Whity.
Бих препоръчал на веганите да опитат добро черно кафе. Ако за това не може да се говори, има няколко чудесни алтернативи на растителна основа за мляко, от които да избирате - от соево до конопено и овесено мляко до бадемово мляко. Всички те са по-добри и по-здрави от избелващите кафе.
Заключение: избелващо кафе, не благодаря
Крем за кафе има изключително дълъг срок на годност и е изключително евтин. Не мога да отрека тези предимства. Но първият критерий трябва да бъде какво всъщност ядете. За разлика от това, трайността и цената са от второстепенно значение.
Има много добри и по-здравословни алтернативи. Черно кафе, мляко, сметана или един от споменатите вегански продукти, заместващи млякото. Можете дори лесно да направите млечна пяна от соево мляко.
Ако ви харесва кремообразната (всъщност мазна) консистенция на сметаната за кафе, защо не опитате бронирано кафе. Определено има своя чар и е наистина кремообразен и мазен. В същото време се справя с естествени съставки и вие знаете точно какво има в него.
Други интересни статии по темата за висококачественото кафе:
Разтворимо кафе - калорийни бомби и химически коктейли
Капсули за кафе: алуминиеви отпадъци, екологичен грях и вашата умора
Преглед на видовете кафе - митове и любопитства
12 коментара
Използваме сметана за кафето си по време на работа. Първо, не се изразходва толкова бързо, колкото млякото, и второ, може да се съхранява без охлаждане. И все пак предпочитам да използвам мляко за кафето си
29 декември 2019 г.
Винаги имам няколко потапяния кондензирано мляко в шкафа за посетители. Толкова малко от него излиза при нас, че мисля, че пластмасата е просто приемлива. Някак си предпочитам да изхвърлям гнило мляко, защото рядко го изразходвам. В най-добрия случай го направете със салатен дресинг, но не винаги ми се иска.
Поредното кощунство. Имам машина за капсули, когато съм на почивка в моя кемпер. Просто изпийте чаша кафе сутрин, без да включвате бензина, да кипнете вода, дълги дискусии, молби и просия. Само „бърза и мръсна“ чаша. Или, ако е необходимо, чаша гореща вода за чай или разтворимо какао.
Сега ми се случи. Опаковани са твърде малко капсули. Къмпинг супермаркетът имаше само разтворимо кафе. Работи само с избелващо кафе.
Благодаря за „Latte Frankenstein“, сега лежа крещящ под масата. Вграден е в речника.
хехе, благодаря за коментара и мнението ви:). Поздрави под масата - Ефективност на кафето
31 октомври 2019 г.
Уважавам вашето мнение, г-н Arne Preuss.
Прочетох и вашите въпроси и отговори в долната част на вашия принос към тази „колона“, но не споделям вашето мнение с нито едно от вашите виждания.
Защо използвам разтворимо кафе?
Е, аз съм щатен служител на компанията и съм в офиса.
Тъй като не мисля много за нехигиенични, мръсни, пухкави, мухлясали и мазни напълно автоматични кафе машини (независимо дали е от Eduscho, Jura, Miele или други подобни), бих използвал само машина за филтриране на кафе във фирмата.
И да, тези пухкави, плесенясали машини („напълно автоматични кафе машини, както се наричат, които могат да правят само кафе или да произвеждат топла вода и струват много пари“) са правило в почти всяка компания.
Кой поддържа тези устройства на месечни интервали? Кой почиства частите? Някои от групите за варене са постоянно инсталирани ... страховита идея.
Но тъй като не е и никога (и не е нужно да обсъждам защо, защо и така или иначе) е изяснено кой, кога, колко често и до каква степен почиства машината и кой финансира кафето (човек пие 1 чаша на ден, останалите 10 чаши), договорихме се за разтворимо кафе - което всеки използва по свое усмотрение (едното взема разтворимо марково разтворимо с висока цена, другото взема разтворимо кафе с отстъпка).
Разтворимото кафе може да не е „най-съвременният“ вкус; в сравнение с разтворимо кафе от преди 20 години, вкусът е наистина отличен.
Разтворимото кафе е бързо и не, рано сутринта предпочитам да остана 10 минути по-дълго в леглото или да прекарам 5 минути повече в тоалетната, това зависи от мен самия.
Разтворимото кафе ми е много вкусно лично (тъй като до сега опитах 8-10 разтворими кафета (марка и NoName).
Разтворимото кафе мирише много по-добре по мое лично мнение.
И не, моето разтворимо кафе не съдържа никакви химически добавки като аромати или други подобни.
Избелвачите за разтворимо кафе - не всички, но някои от тях - са много вкусни за мен.
Приготвянето на избелващо средство за незабавно кафе отнема 1 минута (без напълно автоматична кафе машина).
Instant Weißer ми се отплаща по-добре вкъщи и в компанията.
Във фирмата също пия вода, понякога чай, понякога бульон и - също - кафе.
Ако всички в нашата компания вземат кашон мляко, ще ни трябват 10 хладилника. Млякото - вероятно противно на вашия опит - не се спонсорира от нас в компанията.
Избелвачът за кафе е като разтворим леден чай или каба или капучино или млечно кафе разтворим или разтворен бульон.
Разбира се, можех да взема пресни кости от месаря, да прекарам голяма част от времето вечер вкъщи след работата си на пълен работен ден, да добавя пресни билки и подправки, да кипна всичко и накрая да направя бульон, който ям.
Но наистина ли смятате, че това представлява 1% от тези, които наистина го правят с малка консумация, а не за кетъринга?
Един грабва незабавен бульон марка или noname, 1 чаена лъжичка в чашата, налейте вода, добре.
Нямаше да има избелващи кафе, ако продажбите и оборотът не съвпадат. Ето защо други хора като мен купуват избелвачи за кафе.
Млякото разрежда кафето и сметаната за кафе не прави това. Това е факт. Чисто физически факт. Прахът не може да разрежда течността, а по-скоро да я сгъсти - дори и само минимално - тъй като прахът е в сухо състояние.
Независимо от начина, по който искате да го обърнете, избелващото кафе не е отровен коктейл.
Има - съгласен съм с вас - със сигурност „по-здравословни, по-естествени алтернативи“, но в момента кремът за кафе е моята добавка, която обичам да използвам.
Пия и черно кафе, ако искам това, ще направя и това.
Това е като ябълков сок + газирана вода. Понякога обичам да пия ябълков сок направо, понякога разреден с вода, понякога пенлив ...
Крем за кафе не прави кафето ми кремообразно и не, не използвам сметана. И за моята непоносимост към лактоза, не приемам никакви допълнителни блокери на лактоза, само за да налея животинска сметана в кафето си. Соевият крем има свой вкус, а не вкусен. Не приемам мляко, защото то няма аромат, дори пълномасленото мляко не му придава наистина добър оттенък.
Факт е, че не виждам забележими недостатъци в сметаната за кафе. Не го ям и лъжица по лъжица ....
Ще се придържам към него ...
Все пак благодаря за вашия принос, дори и да не беше много конструктивно неутрален само след няколко реда.
5 ноември 2019 г.
Благодаря ви много за вашия подробен коментар и за споделяне на вашето мнение и опит. Не искаме да бъдем конструктивно неутрални. Не бива да се среща и като двете. Разбира се, собственото мнение на Арне играе роля в статията. И вие сте точно там. В крайна сметка всеки може сам да реши какво да консумира и в какви количества:). Приятна седмица и най-добри пожелания, Team Coffeeness
Живея в Италия и бих искал да правя бяло кафе и е възможно кафе под душа
? за съжаление няма такива при нас, благодаря
10 декември 2018 г.
Наистина положих усилия да прочета тази статия изцяло. Най-голямата колекция от „глупости“, която съм чел през последните 50 години. Моля, моля, пощадете ни това. Всеки може и трябва да реши сам. Светът не се нуждае от всичко-всичко.
Обичам да добавям малка лъжица кондензирано мляко към кафето си!
След това има малко по-кремообразен вкус, не е задължително да се нуждаете от дълготрайно мляко и след като се отвори, кондензираното мляко се задържа в хладилника дълго.
Веднъж опитах избелвачи за кафе и установих, че правят цялото кафе негодно за консумация. Ако сериозно се страхувате да останете без прясно мляко, можете да сложите литър UHT мляко в тетрапак в шкафа. Млякото с дълъг живот може да не трае вечно, но може да се съхранява поне три до четири месеца, така че можете да използвате дълготрайно мляко на всеки няколко месеца и да го замените с по-свежо.
Да човече ... какъв крем?! Само малко мляко или соево и бадемово мляко, но избелващото кафе не е здравословно и няма място в кафето.
26 ноември 2017 г.
Винаги имам избелвачи за кафе в шкафа в краен случай, когато млякото е празно. Несъмнено предимство е, че кафето остава горещо по-дълго 🙂
29 октомври 2017 г.
просто искам да поправя, че редът в списъка на съставките се основава на теглото на съставката, а не на количеството.
Спускане от трудно към лесно.
Малко количество определени вещества могат да бъдат по-тежки и обратно.
Очаквам с нетърпение вашия коментар отмяна отговор
Арне Прейс
Аз съм Arne Preuß и се боря за по-висококачествено кафе. Тествам кафета и еспресо в цели зърна и създавам рецепти за ценители на кафе.
Моето обещание към теб
Няма да бъда купен. Не тествам продукти срещу заплащане. Не продавам седалки за пласиране на продукти или добри резултати в тест.