Крем супа с гъби с гъби Lydiasfoodblog
Глоба Крем супа с гъби с гъби и лисички е идеален стартер. Но също така идеален за малка закуска между тях.
Фина, кремообразна супа, която се приготвя супер бързо. Крем супата с гъби е моят кулинарен акцент през есента.
Приготвянето на гъбена крем супа е бързо и лесно. Резултатът е вкусен и ни стопля в студените дни.
Гъбената супа е идеалната рецепта за предястие или малко хранене, особено когато можете да купувате и събирате гъби навсякъде през есента.
Какви съставки са ми необходими за гъбена крем супа с гъби?
За моята гъбена крем супа имате нужда от следните съставки, които можете да закупите във всеки супермаркет, особено през есента, когато е време за гъби:
- Изсушени лисички или пресни лисички
- Гъби
- зехтин
- лук
- Брашно за сгъстяване
- Бяло вино по избор
- Зеленчуков бульон
- Сол пипер
- Крем или заместител на крема
- див лук
Точната информация за количествата съставки можете да намерите по-долу в моята карта с рецепти.
Как да си направим гъбена крем супа с гъби и лисички?
Инструкциите стъпка по стъпка за гъбената крем супа с гъби и лисички:
Изплакнете добре изсушените гъби и след това ги залейте с около 200 ml топла вода и оставете да киснат.
бакшиш: Накиснете поне час. Най-добре е да го накиснете за една нощ.
Моля, не изхвърляйте водата. След времето на накисване, прекарайте през фино сито и използвайте за супата.
Почистете и четвъртийте гъбите. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Загрейте тенджера с маслото и задушете лука до полупрозрачност.
След това добавете гъбите в тигана и ги задушете.
Изпрашете брашното върху гъбите и ги изпечете за кратко.
Поставете бялото вино в тенджерата и го оставете да се изпари.
Сега деглазирайте с бульона, добавете сол и черен пипер и гответе 20 минути със затворен капак.
Накрая сложете сметаната в тенджерата, оставете да заври и отново подправете със сол и черен пипер.
Пасирайте на ситно супата с ръчния пасатор.
бакшиш: Извадете няколко гъби от тенджерата преди пюриране и ги добавете към супата за сервиране.
Поръсете с пресен лук и сервирайте.
Какво трябва да знаете за гъбите и лисичките:
Гъбите и лисичките се състоят от около 90 процента вода. Когато се купуват пресни, гъбите могат да се държат в хладилника няколко дни. Ако купата е обвита с фолио, трябва да я махнете, за да може кондензът да изтече.
Преди да приготвите гъбите, трябва да ги почистите със суха кърпа, например кухненско руло. Ако има много остатъци от хранителната среда, полепнали по гъбите, можете и вие - но само за кратко! - Използвайте вода за почистване на гъбите.
При лисичките измиването с вода трябва да се избягва изцяло. Почистването може да се извърши с кърпа или кухненска четка. Областите, които не могат да бъдат премахнати с кърпа или четка, могат да бъдат отсечени с нож.
Като цяло: гъбите никога не трябва да се мият на водна баня, гъбната гъба попива водата твърде бързо и по този начин намалява аромата.
Как иначе можете да използвате гъби?
Ако гъбите трябва да се пекат на скара или се пекат, препоръчвам да си купите големи гъби, например сорта Bella Gomba. След почистване изрежете или развийте стъблата с нож.
Можете да напълните гъбите с крема сирене или кайма и да ги готвите с малко сирене за около десет до 20 минути (в зависимост от пълнежа) върху решетката или върху листа за печене.
Ако искате да използвате гъби като съставка в салата, добавете почистените гъби цели или нарязани към салатата.
Топлите, изпечени гъби, които се поставят върху салатата непосредствено преди сервиране, също са много вкусни. За целта запържете гъбите в тигана за няколко минути без масло и добавете само сол и черен пипер в края.
Внимание: Лисичките не трябва да се консумират сурови. Причината за това са евентуално отложени яйца от лисича тения, които се убиват само чрез нагряване.
Как да накиснем сушени гъби?
Поставете гъбите в чиста купа с топла вода и ги оставете да киснат през нощта, ако е възможно, но поне 1 час. Това прави гъбите отново приятни, нежни и ароматни.
Тук е особено препоръчително да не се излива водата, която вече е придобила определен цвят. Може да се използва чудесно със супи или бульон.
Ако накисвате гъби за ризото, трябва също да използвате напоената вода като запас и да я добавите към ризотото.
Така че това беше най-важното нещо за гъбите.
Оставете и гответе!
Ако моята рецепта за фина гъбена крем супа с гъби и лисички ви е харесала, разгледайте моята рецепта за картофена супа със сьомга (щракване). Или моята есенна тиквена крем супа с кокос (клик)!