Крем супа от тиква с пармезан
Какво можете да направите с истинско парче Parmigiano Reggiano, донесено с любов от Бергамо? Само хубави неща, разбира се! Хареса ми тази супа, тя е кремообразна, последователна, но и минималистична, само 3 основни съставки. И добрата част е, че когато използвам по-малко вода, тя се превръща в изключително добро пюре от тиква.
И така, и за да не се страхувам от толкова много масло и сирене, си помислих, че една порция (ако разделите супата на четири) има по-малко от 250 калории и около 13 грама мазнини. Казвам, че сме в безопасност.
съставки
Крем супа от тиква с пармезан
750 гр. Тиквен пай (претеглен след почистване)
50 гр. Масло
50 гр пармезан (пармезан, ако го имате)
700 мл вода
сол, черен пипер, пипер еспелет
За декорация: 4 листа босилек, леко запържени кедрови ядки, черен пипер и малко олио
Подготовка
Крем супа от тиква с пармезан
- Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета.
- В по-голяма тенджера разтопете маслото и добавете тиквата. Оставете да къкри на тих огън с капак 10 минути. Разбъркайте 2-3 пъти през това време. Ще видите, че външната страна на парчетата тиква омеква и се разтопява в масло. Не позволявайте на тиквата да покафенява.
- Добавете вода, сол и черен пипер, люспи чили (1/4 чаена лъжичка) и оставете да къкри 15 минути. Супата вече ще мирише страхотно и ще има привлекателен оранжев цвят.
- Добавете настърганото пармезан и гответе още 5 минути. Проверете дали тиквата е сготвена.
- Смесете супата в блендера, докато стане супер кремообразна. Ако искате да контролирате консистенцията, сложете в блендера само тиквата и малко супа, разбъркайте, докато получите фино пюре и едва след това постепенно добавете вода, като блендерът върви, докато получите желаната консистенция. Не забравяйте да опитате сол (супата е сладка) и да мелите повече черен пипер (върви добре с пармезан).
- За декорация загрейте малко олио и запържете по един лист босилек. По принцип просто сложете листа в маслото, пребройте до 2 и го извадете. Не ги оставяйте по-дълго, листата ще загубят цвета си, но по-лошо ще загубят вкуса си.
- Разделете супата на 4 купи, поставете отгоре лист босилек, поръсете с кедрови ядки и смилайте черен пипер. Не забравяйте да сервирате горещо.
1. Препечен босилек оставя 2 секунди (вляво) в сравнение с пържените по-дълго