Крем супа от шунка Ibérico с хрупкав чипс от артишок - в Испания

Съставки (за 4 човека):

крем

4 средни артишок

200 gr jamón ibérico - на филийки или на малки кубчета

1 праз

1 зелен лук

100 мл испанско бяло вино

екстра върджин зехтин

Да видим!

Зеленият лук и празът се почистват от външните им листа и след това се нарязват на тънко и двете. Обелете картофите и ги нарежете на по-малки парчета - испанците нарязват картофите малко за храна и след това ги разбиват на парчета с помощта на острието на ножа-.

След това в тиган за около. Загрейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, през които да обърнете шунката ibérico (оставяйки малко от шунката и за гарнитура). Добавете картофите, праза и зеления лук, след което ги задушете заедно, докато лукът омекне. След това налейте бялото вино и го оставете да се изпари малко над по-голям пламък. Накрая добавяме нашия бульон и ок. варете още половин час, докато картофите напълно омекнат.

Отстранете от котлона и разбъркайте до кремообразна текстура с помощта на пръчичен миксер. Ако искате да получите наистина копринена текстура, можете да прекарате всичко през филтър. (за това любимият инструмент на испанците, конусовидна форма "colador chino", т.нар. китайски филтър). Ако работите с много плътен крем, можете да добавите малко вода, докато филтрирате, но бъдете много внимателни, за да не разреждате прекалено вкусната си крем супа.