Крем супа от гъби и праз

Вкусен, лют вариант на зеленчуци.

Съставки за порции

1	кг гъби
1	кг праз
1	скилидка чесън
1	л пилешки бульон
500	мл бяло вино
¾	Пакетче масло
500	мл сметана
2	Супена лъжица мляко
1	щипка сол
1	Щипка пипер

ПОДГОТОВКА

Нарежете гъбите и праза на филийки (предварително разрежете праза наполовина). Запържете гъбите в голяма тенджера с много горещо слънчогледово олио. По този начин гъбите не изтеглят вода и запазват аромата си. Запържете малка скилидка чесън с гъбите. Добавете праза към вече запържените гъби. Деглазирайте зеленчуците с малко бяло вино. Накрая добавете пилешкия бульон и задушете супата.

След известно време добавете добра порция масло - това създава допълнителен вкус. Използвайте ръчен пасатор, за да пюрирате супата бавно и старателно, докато вече не можете да видите парченца зеленчуци. Добавете сметаната в самия край (сметаната трябва да се добави в края, тъй като колкото по-дълго се загрява, тя губи силния си вкус). Кремът с гъби и праз вече е готов за сервиране.

Малка порция прясно пържени гъби може да се гарнира в чинията в средата на вече напълнената чиния.

---