Крем супа от цвекло и пащърнак с кокосово мляко, веган супа, супа на гладно, гореща или
Крем супа от цвекло и пащърнак с кокосово мляко
Знаете ли за кулинарната тенденция от началото на годината, наречена Veganuary? Повече за романите, вегански януари, което означава пост, което означава билкова храна, без нищо от животински произход.
Е, нямам нужда от тази тенденция през януари. Не ядох много месо по празниците и не си харесах и торти (добре ... лошо съм в движението, но това е друга история). Вярвам, че трябва да възприемем балансиран начин на живот и с възможно най-много зеленчукови ястия през цялата година, не само през януари.
Тази зима забелязах, че харесвам вкуса на крем супи. Досега не им придавах особено значение и може би защото вече ми писна от обикновената гъбена крем супа. Но тъй като в града има все повече и повече сортове и осъзнавам колко зеленчуци могат да бъдат направени и желанието ми да ги приготвям и ям се е повишило. Така миналата седмица направих крем супа от леща, а през уикенда супа от тиква и черен пипер и тази, която ви представям днес: крем супа от цвекло с пащърнак и кокосово мляко.
Има ли смисъл да ви казвам, че цвеклото и пащърнакът са страхотен екип?! Кокосовото мляко идва в допълнение и няколко капки вар го правят перфектно. И не това казвам, а цялото семейство. Племенницата ми яде 2 поредни дни ... дори Мирча каза, че е добре, макар че просто го е вкусил.:))
Сладка и ароматна, супата е идеална гореща в студен зимен ден, но също така студена в горещ летен ден. Използвах кремообразно кокосово мляко, така че дори да е много студено, в него няма мастните парченца.
Съставки (за 6-8 порции):
1 голямо цвекло (или 2 малки)
3 малки корена от пащърнак (моят имаше
25 см/парче)
3 средни бели лука
3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка червен пипер (пушен, ако имате)
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
Сол
Пипер
1 супена лъжица дехидратирани сушени зеленчуци или 1 кубче био супа
100 мл сметана от кокосово мляко (за предпочитане в картонена кутия) - ако намерите само консерви, това също е добре, но трябва да разклатите консервата много добре преди + допълнително за сервиране (по желание)
3 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио
Лайм (вар) за сервиране.
Как да продължим:
Почистваме и нарязваме лука на кубчета - (няма значение от размера), след това го слагаме в тенджера на слаб огън, тенджерата, в която предварително сложихме 3-те супени лъжици олио
Накълцайте или смилайте чесъна и го добавете върху лука
Поставете червения пипер и кимиона върху лука и разбъркайте
Ако лукът започне да полепва по дъното на саксията, добавяйте от време на време 1/4 чаша вода, докато лукът стане прозрачен.
Когато лукът стане прозрачен, добавете почистеното и нарязано на кубчета цвекло и пащърнак, след това добавете 1 супена лъжица сол и дехидратирания зеленчук (или кубче супа).
Добавете 5-600 ml вода или колкото да покрие корените
Варете на умерен огън в продължение на 20-25 минути или докато вилицата леко залепне в цвеклото (може да отнеме до 30 минути)
След като заврят, свалете ги от огъня и добавете кокосовото мляко, след което разбъркайте добре с вертикален пасатор, докато получите фин крем.
Ако искаме по-рядка супа, можем да добавим гореща вода
Подправете със сол и черен пипер
Сервирайте го поръсено с много вар (1/4 лимон/порция), супена лъжица кокосово мляко и пресен хляб или крутони.