Крем супа от броколи със заквасена сметана Savori Urbane

Крем супа от броколи със заквасена сметана и крутони. Една проста, евтина и бърза рецепта. Тази супа се приготвя за 30-40 минути. Това е фина и кремообразна супа, удебелена с ориз (вместо картофи) и направо със сладка сметана.

направих го крем супа от броколи със заквасена сметана защото много харесвам зеленчукови кремове. Освен това редуваме бистри супи със супи и тези крем супи. Нека не се отегчаваме, не?

Крем супа от броколи може да се направи и с картофи - вж тази рецепта. Картофите действат като сгъстител, като свързващо вещество.

Но има и крем супи, които могат да се „обвържат“ с ориз. Изглеждат ми много по-фини и по-кадифени. Така направих крем супа от тиква - рецепта тук - и мислех да го адаптирам и към броколи.

Броколите са много брашно и здравословен зеленчук. Майките се борят с децата си, за да ги убедят да го ядат. Защо? Тъй като броколите често се разпространяват, те са меки, кафяви и неапетитни. Правилно приготвените броколи трябва да останат зелени и да са малко хрупкави (al dente). Ето защо отделям нежните съцветия от дървените стъбла и ги оставям настрана. Добрият вкус е в пръчките, така че не ги изхвърляйте! Те ще формират основата на супата и нежните букети ще бъдат добавени само в края, за да запазят красивия си цвят и текстура.

От количествата под него се получават прибл. 6 порции крем супа от броколи.

1 букет броколи от ок. 750 гр
3-4 стръка зелен лук или 2 средно стари лука
4-5 скилидки чесън
120 г ориз с кръгло зърно
1 супена лъжица масло
50 г масло
сол, смлян черен пипер
200 мл сладка сметана с мин. 30% мазнина (бита сметана)

Как да си направим крем супа от броколи със заквасена сметана и крутони?

Приготвих си съставките: броколи, зелен лук, чесън, ориз.

Изплакнах капачката на броколите под струя студена вода и я отцедих добре. Започнах да режа малките букетчета с ножица. Поставих най-красивите и нежни в отделна купа. Някои от тях ще отидат до основата на супата. Почистих стъблото на по-сухите части и го нарязах на кубчета, заедно с по-тънките стъбла.

Нарязах и лук и чесън. Избрах подходяща тенджера (около 3 L) и затоплих маслото в нея заедно с маслото (без пушене!). Задуших лука и чесъна на слаб огън за няколко минути, докато станат стъклени, без да покафенеят. Добавих ориза (сух) и го втвърдих, докато стане прозрачен. Всъщност направих софрито, точно като ризото - вижте рецептата тук.

Добавих нарязани на кубчета броколи (стъбла и част от букетите) в саксията и разбърках добре. Подправих всичко със сол и смлян черен пипер. След около 5 минути изключих всичко с 2 л гореща вода - би било добре да има Пилешка супа удобен.

Докато крем супата от броколи кипи?

От тук нататък не отнема много време. Вдигнах пламъка изпод тенджерата и кипнах супата. От момента, в който заври, го уредих за 20-25 минути. Всъщност ни интересува оризът да е добре сварен, за да може да се пасира. Най-добре е да опитате и да видите дали плодовете са меки. Варенето може да отнеме до 30 минути. През това време супата намалява и течността не трябва да се пълни.

Погасих огъня под супата и дръпнах гърнето настрани. Оставих го да се охлади за 5 минути и след това го подадох с ръчния миксер (или блендер). Прекарах го през сито и го върнах в гърнето.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane