Крем сирене рикота

Италианецът рикота е относително ниско съдържание на мазнини крема сирене. В крайна сметка то съдържа само 13 процента мазнини, докато другите видове прясно сирене имат съдържание на мазнини от поне 15 процента (сметана) до около 26 процента (двойна сметана). Рикотата дължи името си на латинската дума "recocta", което означава нещо като "приготвена отново".

съдържание мазнини

Рикотата се произвежда от овче или краве мляко или смес от двата вида мляко. Добавят се прясно мляко и суроватка, подкисляването обикновено се извършва с лимонена киселина, понякога с мътеница. И накрая, има провал. Суроватката и млякото трябва да се загреят до 90 градуса по Целзий. Рикота е доста лесно да си направите сами. Това крема сирене се използва като топинг върху хляб или за обогатяване на салати, сосове и зеленчуци. Освен това някои вкусни чийзкейкове могат да се пекат с рикота. Сицилианците използват предимно рикота за приготвяне на каноли (пълнени рула от тесто) и касата (италианска торта със сирене).