Крем от сирене кашу с подправки
един с копър и един с маслини
Това е една от първите рецепти в суровата кухня, която съм приготвила, и една от основните ми рецепти, които винаги използвам и с които имам голям успех сред обществеността.
Животинското сирене беше една от най-трудните храни, от които се отказах. За мен не беше толкова трудно, там всичко беше естествено и просто, дойде естествено, но тук трябваше да използвам волята си и да се образовам, за да виждам всичко като игра, а не като ограничение. Казах си, че винаги мога да се върна към яденето на сирене и че е добре да експериментирам няколко месеца, за да видя как се чувствам.
Орехово зеленчуково сирене и особено сирене кашу ми помогнаха да повиша волята си и да остана мотивиран в този мой копнеж.
След 3 месеца от започването на този експеримент чистата ми кожа беше доказателство за ползите от моя избор. Но тъй като похотта е похот и джуджетата в главата ви не ви оставят, докато не получат това, което искат, аз влязох в лодките и отново започнах да ям животинско сирене. Малко след като се влюбих, натовареният ми нос и тен ми показаха негативните последици от липсата на воля и пристрастяване към навика.
Но тъй като една крачка напред и една крачка назад обикновено ме тласкат напред, в един момент казах готов, няма да продължа с нещо, което очевидно не ми носи полза. Лампата светна и светлината на опита ми донесе желязна воля, която доведе за кратко време до пълната липса на апетит за сирена или млечни продукти от животински произход, като цяло.
Ядките кашу са отличен източник на мед, манган, магнезий, цинк и фосфор, минерали, необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Чрез хранителното си съдържание те защитават сърдечно-съдовата ни система и поддържат имунната и костната система.
- 250 г кашу, хидратирани 8-12 часа
- сок от лимон или 1-2 чаени лъжички ябълков оцет
- Хималайска розова сол или морска сол
Отцедете кашуто и ги измийте, след което ги сложете в блендер с достатъчно вода, за да ги покрие. Смесете до консистенцията на фино крема сирене.
Разделих състава на 2 и направих 2 вида сирене:
Сирене кашу с копър и праз
- копър, ситно нарязан линк
- 1 малка стрък праз/3 малки стръка зелен лук, нарязан на ситно
Смесете всичко с направената по-горе орехова паста и сиренето е готово.
Сирене кашу с маслини Каламата
- 100 г маслини Каламата, нарязани
- риган и сушен босилек на вкус
Смесете всичко с ореховата паста, направена по-горе, и готовото второ сирене.
Тайната на приготвянето на вкусно сирене е правилното хидратиране на ядките и оставянето им в хладилника поне 8-12 часа след приготвянето им. Така сметаната ще се втвърди и ферментира естествено, придавайки автентичен вкус на сирене.
За да ускорите ферментацията или да придадете определен вкус на сирене, можете да играете с пробиотични смеси, които носят допълнителни полезни ефекти чрез тяхното съдържание и ефект.
Ядките кашу могат да бъдат заменени с бадеми или слънчогледови семки, така че можем да направим растително сирене със съставки, които са много по-лесни за намиране у нас. Вкусът е различен, но ние също сме различни.
За по-нататъшно укрепване на състава и направа на твърдо сирене, поставете сместа във фино сито, като цедка за растително мляко или марля, така че да се отстрани от водата. Този процес може да отнеме няколко дни, за да се получи сирене, което може да се реже с нож.
Хранителни свойства на 100 g
Витамините и минералите са изброени по важност по отношение на постигането на необходимата дневна доза.
КАЛОРИИ
КАРБО
МАЗНИНИ
ПРОТЕИНИ
ВОДАТА
ВЛАКНА
Вкусът е интензивен и ни напомня за домашно крема сирене. Миризмата на мляко ни изкушава със своята сладост. Белият цвят е преобладаващ и вдъхновява чистота, висока енергия, благодарност и единство. Зеленото, дадено от билките, ни носи допълнителен баланс и подкрепа за всички функции на тялото ни. Киселият вкус помага за лесното смилане и създава леко усещане за препарата.