Крем от лилава супа от карфиол с хрупкави галета

Кремообразно и много меко, лилавото карфулово велуте има красив цвят и ще зарадва дори онези, които не са склонни към карфиола.

галета

С това изцяло карфиол от лилаво карфиол, както и при другите рецепти в момента, се опитвам да отговоря на предизвикателство: какво да съчетая като вина с ястия, които включват оцет ... и какъв оцет тогава или при какви условия. Това вино от Château de la Tour l´Evêque от Régine Sumer, блан дьо блан с нотки на мед, рапица, препечен хляб и кремък прави чудесно. Не дава киселинност на небцето, това е мускус и минералност в бутилката. Той омекотява карфиола и се комбинира с киселинността на оцета, за да балансира небцето. Изведнъж всичко става удоволствие ...