Крем крем с бита сметана и хрупкава коричка - Adygio Kitchen
Зеле със сметана е една от класическите сладкарски торти. И ако choux a la ванилов крем е най-известният вариант, днес се подготвяме choux a la creme с бита сметана и какао във варианта на кракелин. Това е крем от крем с хрупкава коричка, който допълва текстурата на тази торта, но също така и вкусния вкус.
Choux a la creme с бита сметана и хрупкава коричка (craqueline)
Тестото за ажуриране или паста от пасти (Pâte à choux) се приготвя по същия начин, както за ваниловата версия на тази торта. Крайният резултат? Eclaughter черупки, профитрол или газирани и красиво отглеждани choux.
Ваниловият крем за торти се заменя с аериран крем с бита сметана, какао и есенция от ром.
Choux a la creme с бита сметана, какао и хрупкава коричка (craqueline)
- 5 броя яйца в зависимост от големината им
- 150 г брашно
- 100 г масло
- 250 мл вода
- малко сол
Зеле със сметана - пригответе зелева паста
- Постепенно добавете едно яйце и разбъркайте съдържанието. Правим това само след като пастата се охлади. Използвах 5 яйца, защото имах големи яйца. Ако имате по-малки яйца, ще трябва да използвате 6 броя.
- След включването на всички яйца ще получим кремообразно тесто, което не тече много лесно.
- Прехвърлете макароните в конус.
Ще оформим чоу на тава, застлана с хартия за печене (или лист за печене). Оформих ги с диаметър 4-5 см, но могат да бъдат направени по-големи или по-малки.
За разлика от класическата рецепта за сметанов крем, ние няма да изгладим девиза, защото ще използваме кората. Ще отрежем листа за хрупкава коричка, като използваме края на дуи. След като ги отрежем, ги поставяме върху всеки чоукс.
Поставете тавите в предварително загрятата фурна на 170 С за около 35 минути. Извадете тавите на фурната след изтичане на времето и оставете чука да се охлади малко.
ЗАБЕЛЕЖКА: Добре направеният чоу трябва да има хрупкава основа!
Разрязваме капака на всеки чоу, след като те се охладят. По желание изрежете капака. Направих това, защото исках кориците да са възможно най-малки, но можете да ги оставите такива, каквито са.
Choux a la creme - крем за приготвяне с бита сметана, какао и ром
Започваме с поставянето на подсладена течна сметана в купа заедно с какао и есенция от ром. Разбитата сметана трябва да е студена от хладилника, както и купата или купата, в която е разбита.
Смесете всичко за около минута и след това сме готови за крема.
Choux a la creme - монтаж
Напълваме всеки чоу с бита сметана, какао и ром и след това слагаме капаците. Можете да поставите капаците наклонени или прави, да изрежете или не.
Ако искате да приготвите чоу за един ден, а сметаната за друг, можете да го държите в затворени найлонови торбички. Напълнете чоуса със сметана само ако им сервирате този ден, защото основата им няма да е хрупкава, а вторият ден, ще има мека основа.
Отлична торта с домашно приготвени листове и какаов крем с ром, ароматна и вкусна сладкарска торта, която да приготвите у дома си.
Choux a la creme с бита сметана и хрупкава коричка - метод за приготвяне на видео
Оставям ви други рецепти от същия диапазон, които може да искате да опитате и ви препоръчвам да се абонирате за нашия Youtube канал, за да не пропуснете нови рецепти.