Крем - калории, ползи, минуси
Крем - порцията мазно мляко се поставя в най-горния слой.
Крем, получен чрез разделяне на пълномаслено мляко на обезмаслено мляко и мастни фракции. В домашни условия те се приготвят чрез поддържане на цедено мляко. Защитавайте сметаната, отделена от млякото и ускорена термична обработка.
В зависимост от метода на обработка се разграничават пастьоризиран и стерилизиран крем. Кремовата пастьоризация се извършва при 85 ° C, а стерилизацията - при температура 100 ° C. Срокът на годност на стерилизирания крем не трябва да надвишава 3 дни. Пастьоризираната сметана може да се съхранява до 120 дни. Когато обаче витамин С се унищожи чрез стерилизация и фосфорът и калцият образуват съединения, които по същество не се усвояват от човешкото тяло. Следователно има смисъл да се използва само пастьоризирана и прясна сметана.
В преработвателните предприятия да се отдели сметаната от сепаратора за мляко. Сепараторът рециклира 20 тона мляко на час. Преработвателни предприятия за производство на мазнини OT8 до 55%. След процеса на отделяне на сметаната нормализирайте обезмасленото или пълномасленото мляко.
В хранително-вкусовата промишленост се използва широко „растителен крем“, получен от растителни масла (на основата на палмови ядки, кокосово или палмово масло). Те се състоят от млечни протеини, които придават на този продукт цвета, вкуса и аромата на естествения крем, както и стабилизатори, емулгатори, оцветители, регулатори на киселинността и аромати.
"Зеленчуков крем" са мастни киселини (транс). Категории, съдържащи "растителен крем", не се препоръчва да се ядат, тъй като транс са канцерогенни.
Продажбите също така използват сух и консервиран крем, както е посочено на опаковката.
Хранителна стойност и калоричен крем
Според процента на мазнини може да бъде нискомаслена сметана (8-14%), нискомаслена (15-19%), средно съдържание на мазнини (20-34%), мазнини (35-49%) и много мазнини (50-55%).
Кремът съдържа 10% мазнини, 2,7 g протеин, 10 g мазнини и 4,5 g въглехидрати. Крем 20% мазнини, което е 2, 5 грама протеин, 20 грама мазнини и 4 грама въглехидрати. Крем 30% мазнини съдържа 2,2 g протеин, 35 g мазнини и 3,2 g въглехидрати.
Калоричен крем 35% мазнини - 337 калории, 20% мазнини - 207 калории, калоричен крем 10% масленост 119 kcal.
Свойства и предимства крем
Кремът като много хранителен млечен продукт. Млечен крем, богат на витамини В1, В2, А, D, Е, РР и С, както и минерални соли и микроелементи - желязо, магнезий, йод, цинк, молибден, калций, хлорид, селен, фосфор и калий. Витамин D в крема насърчава оптималното усвояване на фосфор и калций. Витамин А, който се съдържа в пет до шест пъти повече от млякото. В 40 ml от продукта съдържа около 5% от дневната нужда от фосфор, калций, витамини В 2, а в 12.
Използвайте крем с високо съдържание на фосфолипиди или фосфатиди. Фосфолипидите са част от всички клетки и тъкани в човешкото тяло, особено много от тях в нервните клетки. Фосфолипидите, особено лецитинът, играят важна роля за предотвратяване развитието на атеросклероза, като помагат за нормализиране на холестерола в организма. Ето защо млечният крем се използва широко в клиничното хранене.
Освен това, използването на крем, който в състава на продукта съдържа L-триптофан, следователно се препоръчва за хора с нервни разстройства или депресия.
Крем подготвен казеин и лецитин. Те се използват при производството на различни хранителни добавки и фармацевтични продукти. Официалната медицина използва само сметана с ниско съдържание на мазнини (8-14%).
При бъбречни заболявания и отоци кремът, смесен със сок от моркови. Смес от сметана и мед, използвана за укрепване на работата на половите жлези. Често крем се предписва при язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и остра форма.
Продуктите, получени от сметана, са от съществено значение за бързото отслабване и изтощение. Кремът бързо свързва и премахва токсините от тялото.
Кремът и кремообразните продукти допринасят за ефективно възстановяване на тялото след изтощителен физически или психологически стрес. Възрастен се препоръчва да използва не повече от 60 до 70 грама мляко дневно.
В чистата си форма на крема кожата е много мека и в резултат метаболизмът и кръвообращението се подобряват. Те се абсорбират добре и оставят малко лепкави и мазни.
Кремът и сметановите продукти се използват широко в кулинарията.
Противопоказания за употребата на крем
Поради повишеното съдържание на мазнини продуктът не трябва да се използва за хора със затлъстяване, атеросклероза и чернодробни заболявания. Деца до две години и крем не трябва да се дават.
Използвайте броячи на сметана с непоносимост към млечен протеин.