Крем Ganache с тъмен шоколад - Gina Bradea
Ganache крем с тъмен шоколад, най-известният шоколадов крем. Как да си направим шоколадов крем от ганаш. Оригинална, стара, проста рецепта, във видео версия.
В някои по-стари готварски книги ще намерите името ganaj, както го научих в гимназията) е един от най-простите и вкусни кремове. Той е пухкав, деликатен и може да се използва за много торти, торти или кремове в чаша.
Този крем, с френски произход, е създаден по погрешка, тъй като много чудеса са открити по погрешка. Казват, че чиракът на сладкарката случайно е разлял врящо мляко върху купа с шоколад.
Главният сладкар, раздразнен от глупостта на ученика, който „развали“ скъпа съставка, след това извика: Ганааааче. (имбецилно) и помоли чирака да оправи шоколада. Така се роди крем от ганаш, един от основните кремове на френската и световната сладкарница. 🙂
Крем Ganache с тъмен шоколад
Как да си направим крем от ганаш? Направен е от най-качествения шоколад (бял, черен или с мляко), течна сметана (бита сметана с минимум 30% масленост). Понякога се добавят масло, различни вкусове, ракия, ром или фин ликьор.
Кремав ганаш може да се разбие и резултатът е фин и пенлив крем, използван за торти, торти. Може да се използва и непобеден за пълнене на тарта, за дресинг на торти.
Няколко предложения за вкусни рецепти, които използваме ganache крем с тъмен шоколад.
Обикновено се използват еднакво равни количества шоколад и заквасена сметана, но в зависимост от съдържанието на какао в шоколада, това е правилното съотношение за кремовете: