Краве мляко, козе мляко, овче мляко кой да избере
Кравето мляко вече няма монопол върху рафтовете на млечните продукти в супермаркетите. Докато растителните млека стават все по-популярни, козето и овчето мляко също правят своя отпечатък, а не само в отдела за сирене. По-добри ли са от кравето мляко? Ние правим равносметка с Одри Аво, диетолог-диетолог.
Все повече и повече критикувани, кравето мляко се изоставя в полза на растителни млека или други млека от животински произход като козе или овче мляко. Но дали козето и овчето мляко са по-здравословни от кравето, както понякога можем да чуем? Хранителен прием, непоносимост към лактоза, смилаемост ... Одри Аво ни разказва всичко за тези три млека и разплита истинското от фалшивото, за да ви ориентира при избора на млечни продукти от животински произход.
Краве мляко и козе мляко: подобни хранителни ползи
Пълноценното краве мляко и козето мляко са почти идентични по отношение на хранителния състав:
Пълно краве мляко (100 ml)
Пълно козе мляко (100 ml)
"Двете млека също съдържат еднакво количество витамини и минерали. Само приемът на витамин В12 се различава; кравето мляко съдържа много повече от козето мляко. Но това няма значение, тъй като във Франция рядко има дефицит на витамин В12", обяснява нашият диетолог.
Забележителната разлика между тези две млека се крие във вкуса. The вкус на козе мляко е по-маркирани от това на кравето мляко. „Установено е, че козето мляко има по-силен вкус, тъй като ние също така сме свикнали да консумираме краве мляко“, отбелязва Одри Аво.
Овче мляко: богато на калций, но мазно
Пълно овче мляко (100 ml)
Овчето мляко се различава от другите две по своето високо съдържание на мазнини: 100 ml пълномаслено овче мляко съдържа 7 g липиди, т.е. повече от два пъти повече от цялото краве и козе мляко. Следователно е по-калорично със 103 kcal на 100 ml. Хората, които искат да внимават с теглото си, трябва да избягват овче мляко. „Когато сте на диета, за предпочитане е да приемате обезмаслено или полуобезмаслено козе или краве мляко“.
Предимството на овчето мляко? Неговото съдържание на калций, по-голямо от другите две млека (200 mg срещу 120 mg на 100 ml). „Трябва да знаете, че съдържанието на калций не се променя, независимо дали млякото е обезмаслено или полуобезмаслено. Премахването на мазнини от млякото не намалява прием на калций ", настоява нашият диетолог.
Слайд: Храни, богати на калций
Кое мляко да избера ?
Непоносимост към лактоза
Трите млека съдържат еднакво количество лактоза, захарта, съдържаща се в млякото. „Ако имате непоносимост към лактоза, няма смисъл да замествате едно мляко с друго!“. Растителните млека са най-често срещаната алтернатива, особено соеви напитки. Хората с непоносимост към лактоза могат също да се обърнат към млечни продукти, които съдържат малко или никаква лактоза като зрели сирена и кисели млека.