Краве мляко или соево мляко Адина Русу
Замисляли ли сте се какви са разликите между соята и кравето мляко? Е, двете напитки се различават доста по отношение на хранителните вещества, които съдържат. Ако не е подсилено, соевото мляко, получено чрез пресоване на соеви зърна, има значително по-ниско съдържание на калций. Ако все пак искате да замените краве мляко, изберете обогатени с калций варианти на соево мляко, но прочетете внимателно етикетите за хранене, тъй като процентът на калций в този вид мляко може да варира между 80 и 500 mg, в зависимост от избрания диапазон.
Също така, калцият, абсорбиран от обогатени напитки, се различава. Например, калцият в чаша краве мляко и този в чаша соево мляко, подобрено с калциев карбонат, е приблизително еднакъв. За да получите същото количество калций от млякото, което съдържа трикалциев фосфат, ще трябва да консумирате 30% повече продукт, тъй като тази форма на калций няма същата бионаличност и не се усвоява толкова добре в тялото.
В сравнение с кравето мляко, соевата напитка е с по-ниско съдържание на протеини и рибофлавин и има по-малко витамини А и D. Но някои соеви напитки са обогатени и с витамини А, D и рибофлавин.
Като фитонутриенти, соевите изофлавони могат да осигурят уникални ползи под формата на фитоестрогени. Соевият протеин може да има сърдечно-съдови ползи. Също така соевата напитка не съдържа холестерол, но общата мазнина в соята е подобна на тази в 2% мляко.