Краве или козе мляко - което е по-здравословно Mamaplus
Вероятно вече сте запознати със сиренето от козе мляко като сиренето фета, но замисляли ли сте се някога да пиете козе мляко? Ако сте любители на биологичните млечни продукти и искате да намалите екологичния си отпечатък, може да се интересувате от козе мляко.
Козето мляко, подобно на кравето мляко, може лесно да бъде включено в диетата и предлага широка гама от ценни макро и микроелементи. Козето мляко има някои допълнителни ползи за здравето и може да бъде идеалният избор за подпомагане на храносмилането.
Но каква е разликата между козето и кравето мляко? По-здравословно ли е козето мляко? Кое да пием? Доктор Кейт Морисън, цитиран от The Spruce Eats, идва на помощ с хранителен профил и повече информация за козето мляко в сравнение с кравето мляко.
Краве мляко срещу козе мляко
Всеки вид мляко се състои от вода, лактоза, мазнини, протеини и микроелементи. Въпреки че някои видове мляко имат един и същ профил на макроелементи, те всъщност се различават значително.
Докато кравето мляко е предпочитаният избор на западните общества от векове и остава здравословна възможност за много хора дори днес, козето мляко е все по-търсено от потребителите, които искат да се грижат за него. на тяхното здраве, именно поради лесно смилаемия му състав. Козето мляко е почти най-консумираното мляко в света.
Поради своя профил, козето мляко е по-малко вероятно да причини респираторни, храносмилателни и дерматологични симптоми за много хора, отколкото кравето мляко.
Съдържание на хранителни вещества
Само 240 ml козе мляко съдържа 140 калории и 7 грама мазнини със скромно количество холестерол, само 24 mg или 8% от препоръчителната дневна доза, в сравнение с диета от 2000 калории.
Кравето мляко е с ниско съдържание на натрий и въглехидрати, но има големи количества протеини и калций, около 8 грама протеин и 30% от препоръчителната дневна доза калций на 230 ml.
Съдържание на мазнини в козето мляко
В състава на козето мляко мастните глобули са по-малки и имат по-голяма повърхност от тези в кравето мляко. По-малките кръвни клетки се консумират по-лесно от храносмилателните ензими.
Също така нивата на омега 3 и 6 мастни киселини са по-високи в състава на козето мляко, отколкото в кравето мляко.
Какви протеини съдържа козето мляко?
По принцип млечните протеини се състоят от количества микропротеини. Когато пием мляко, тези протеини го разграждат в стомаха. Бета-лактоглобулинът също е много по-лесно смилаем млечен микропротеин. Козето мляко съдържа три пъти повече такива микропротеини от кравето мляко.
Витамини и минерално съдържание
Както козето, така и кравето мляко имат широка гама от витамини и минерали. Докато нивата на витамин А и D, както и тези на минералите калций и селен, са по-високи в козето мляко, витамин В12 и фолиевата киселина съществуват в по-големи количества в кравето мляко. Някои изследвания показват, че усвояването на някои от минералите в козето мляко е по-високо в сравнение с това на кравето мляко.
Киселинност и алкалност
Докато кравето мляко е слабо кисело, козето мляко е алкално. Алкалните диети водят до по-алкално рН. Предполага се, че алкалната диета може дори да предотврати някои заболявания и да донесе ползи за здравето, включително сърдечно-съдови, неврологични и мускулни аспекти. Тези данни обаче все още се изучават и обсъждат от изследователите.