Краставици - здравословни, с ниско съдържание на калории и никак скучни прозорци на Хесен

краставица-78789_1280.jpg

Краставицата (Cucumis sativa) е известна и под имената на маруля, домашна или змийска краставица. От ботаническа гледна точка той е един от тиквичките и следователно е близък роднина на тиквите и тиквичките.

Краставицата първоначално идва от Северна Индия. Първите краставици са били култивирани в Египет преди повече от 3000 години и се твърди, че римляните вече са отглеждали краставиците в един вид оранжерия. Краставицата живее в Западна Европа от 16-ти век. Туршиите, каквито ги познаваме днес, се отглеждат едва от края на 19 век.

Здравословна краставица: богата на вода, нискокалорична и полезна за кожата

Краставиците имат добър вкус, освен това са нискокалорични (дванадесет килокалории на 100 грама) и много освежаващи. Това се дължи на високото им съдържание на вода от 97 процента и ниския дял на въглехидрати, мазнини и протеини, които съдържа.

В допълнение към високото съдържание на вода, краставицата има и голям брой витамини и минерали, като витамини от група В, витамин С, витамин Е, калций, цинк, желязо, магнезий, фосфор и калий.

Поради активната съставка кукурбитацин в сок от краставица, която трябва да насърчава кръвообращението в кожата, козметиката се кълне в удължени зеленчуци. Поставянето на резенчета краставица върху лицето свива порите и освежава кожата. Активната съставка може също да избелва лунички. Краставицата използва кукурбитацин като защита срещу хищници, защото осигурява леко горчив вкус.

Цветно разнообразие от краставици

Разнообразието от продълговати зеленчуци е огромно. Така че има не само зелени краставици, но и бели, жълти и кафяви. В зависимост от сорта, формите могат да варират от змийски и цилиндрични до сферични.

Краставици са най-известният и най-разпространен сорт. Отглеждат се предимно в оранжерията и са удължени, извити и имат гладка обвивка. Краставиците, отглеждани на открито, се продават под името "Landgurke".

Снек краставици приличат на змийски краставици, но съдържат по-малко кукурбитацин. Следователно този вид краставица е по-малко горчив от краставицата. Освен това черупката е по-тънка.

Задушени краставици са по-малки, по-дебели и по-широки от краставиците за салата или закуска. Съдържанието на кукурбитацин тук е по-високо, така че този сорт краставици може да има много по-горчив вкус. Задушената краставица има още по-малко калории и е зеленчукът по избор за хората с фигура.

Маслинови туршии идват от Андите в Перу. Но те могат да бъдат намерени навсякъде в Южна Америка, както и в Китай, Япония, Корея, Непал и Флорида. Маслиновите краставици са с височина от два до три сантиметра и напомнят на малки пъпеши. Те имат вкус от горещо до кисело и са приготвени и приготвени като тиквички.

The Мрежова краставица става кафяв, докато узрява и образува мрежова структура върху черупката си. Необичайната краставица е родом от Индия. Там се приготвя като задушена краставица.

Нова тенденция в тази страна е така наречената американска Лимонова краставица. Името си е получил заради външния си вид: светложълт и кръгъл - като лимон. Може да се консумира суров, например като съставка за салата.

Мариноване на краставици: Един от начините за консервиране на краставиците е чрез накисване в солен разтвор или в оцет. И двата варианта запазват краставиците и в същото време се считат за здравословни, тъй като хранителните вещества не се губят чрез този процес на консервиране. Маринованите подправки като черен пипер, синапено семе, копър, чесън, плодове от хвойна или лук също имат консервиращ ефект.

Оцетният запас обаче често се подслажда с кисели краставички. Ако е така, съдържанието на захар може да бъде до 20 грама на 100 грама краставица.

Съвети за кухнята: обработка и съхранение

Повечето от витамините и минералите са в черупката. За да не се загубят, краставицата трябва да се яде с кожата. Предварително измийте добре зеленчуците!
Краставиците могат да развият горчиви вещества, ако водоснабдяването е лошо. Следователно има смисъл да се вземе проба преди по-нататъшна обработка. Краставицата трябва да се бели от цветето до стъблото. Причината е, че горчивите вещества се натрупват в основата на стъблото.
Краставиците не обичат студа. Следователно те могат да се държат в хладилник само за кратко (около три до пет дни).
Краставиците също не трябва да се съхраняват в близост до ябълки, банани или други плодове, които отделят етилен като узряващ газ. Това ще накара краставиците да остареят по-бързо.
Краставиците трябва да се осоляват само непосредствено преди консумация. В противен случай солта ще изтегли течност от краставицата.

Между другото: Изкривяването на краставицата не е предписано!

Дълго време имаше регламент на ЕС, който предвиждаше колко краставици могат да се огъват. Това отдавна го няма, но митът все още продължава. Търговците могат да имат криви зеленчуци като краставици и 25 други зеленчуци в магазините си. Но производителите често сортират тези стоки по логистични причини, защото кривите неща не се вписват добре в прави кутии.

Ако имате сърце за криви зеленчуци, можете да намерите криви зеленчуци в плотовете за зеленчуци на търговските вериги Penny и Rewe, например. Интернет платформи като Culinary Misfits предизвикват кетъринг с криви зеленчуци или Etepetete предлага като абонамент зеленчукови кутии с необичайно оформена органична храна. Дори със солидарност земеделието кривите зеленчуци получават шанс. Други доставчици включват спасители на цвекло, Querfeld и The Good Food.