Краставици в буркан - защо течността от бурканчето е толкова здравословна Planetbox
Краставици в буркан - защо течността от бурканчето за туршия е толкова здравословна ?
Знаете ли защо спортистите обичат да го приемат? - водата от туршия - течността от бурканчето за туршия.
Изключително нискокалорични
Краставиците разтварят пикочната киселина и дехидратират. Сокът от краставица съдържа активната съставка кукурбитацин, която насърчава кръвообращението в кожата и поради това се използва и в козметиката. Има освежаващо и свиващо действие върху кожата и може да избели луничките.
С кукурбитацин растението се предпазва от хищници. Веществото е токсично над определено количество.
Опасност обаче има само при самостоятелно отглеждане на семена, защото тогава може да се получи обратен кръстосване. Ето защо се препоръчва да купувате пресни семена.
100 грама сурова краставица съдържа само около дванадесет калории. Това превръща краставицата в една от най-нискокалоричните храни.
Това се дължи главно на водното съдържание, което е около 95 процента.
Много витамини и минерали
В допълнение към високото съдържание на вода, краставицата се състои от 3,5 процента въглехидрати и много малки количества протеини и мазнини.
Зеленчуците съдържат по-специално витамини от групата В, но също така витамин С и витамин Е. Те също са относително богати на калций, цинк, желязо, магнезий, калий и фосфор.
Между другото, за да се запазят ценните витамини и минерали, зеленчуците трябва да се ядат с кората, тъй като витамините са предимно там.
Фибрите, които са важни за храносмилането, също са в черупката.
Ензимите имат храносмилателен ефект
Съставките на краставицата включват и пептидази. Това са ензими, които могат да разграждат протеините.
Тези ензими улесняват смилането на продукти, съдържащи протеини като месо.
Ензимите също така гарантират, че бактериите в червата се убиват и по този начин почистват червата.
Богат на бази
Краставиците са една от богатите на основи храни и по този начин спомагат за разграждането на киселините в организма.
По този начин те помагат да се поддържа балансът на киселинно-алкалния баланс на организма.
Здравословният киселинно-алкален баланс предпазва например от ревматизъм и подагра.
Понякога се наричат още туршии или туршии и са популярни предимно в студени ястия.
Те често се сервират с плата с наденица или сирене, използват се като декоративен елемент или се добавят към салати като колбас или картофена салата.
Но те могат да бъдат намерени и в топли кухни, например на така наречената фермерска закуска и обикновено също са увити в рулади.
Те се правят чрез заливане с врял оцет върху млади и все още неузрели краставици и пастьоризирането им.
Има и подправки като копър, синапено семе или лук. Разбира се, има и разлики:
Особено малките краставици често се наричат корнишони, а най-добре се ползват тези, които са възможно най-свежи и пикантни.
Варенето също е различно по отношение на състава си. В крайна сметка маринованите краставици всъщност са доста здравословни, тъй като освен много вода съдържат много витамини, микроелементи и протеини.
Краставиците от Spreewald са особено популярни. Между другото, можете да мариновате туршиите сами доста лесно.
Това изисква около 1 кг краставици с дължина 6-8 см. Отстранете краищата от тях и ги накиснете в солена вода за една нощ.
На следващия ден водата се излива и 250 ml оцет се кипват с 300 ml вода, 1 супена лъжица сол и 150 g захар/заместител на захарта и половин пакет веган помощник за запазване.
Почистените буркани с винтови капаци, в които вече можете да поставите краставиците изправени една до друга, са идеални за съхранение.
Между тях са нарязани на кубчета лук, пипер и горчица, както и малко копър и дафинов лист. Всичко се залива с кипящия бульон и се затваря плътно.
След това обръщате чашите с главата надолу за една нощ - готово!