Краставици като маринована краставица, задушена краставица и ко

Как маринована краставица, задушена краставица и краставица вкусват най-добре

4 август 2020 г., 13:04

Салата от краставици: Може би най-популярната подготовка на змийската краставица е класическата салата от краставици. (Източник: imagebroker/imago images)

Змийски краставици, мариновани краставици или мини краставици: здравословните зелени зеленчуци не трябва да липсват в никоя салата. Но кои сортове всъщност има и за какво се използват?

Краставиците принадлежат към семейството на кукурбитите. Но не го забелязвате само външно, но и по отношение на вкуса. Можете да разберете кои видове краставици се предлагат и какво можете да приготвите с тях тук:

По-добре не белете краставицата

Класиката е вероятно змията или краставицата. Те могат да бъдат намерени масово в супермаркетите на плотовете за зеленчуци и са особено популярни при приготвянето на салата от краставици.

Вкусни идеи за рецепти за любителите на зеленчуците

Юфка с краставици (източник: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Краставична лимонада (източник: Aileen Kapitza/dpa/tmn)

Салата от краставици (източник: Annabell Sievert/ZS Verlag/dpa/tmn)

Мариноване на краставици (Източник: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa/tmn)

Смути от краставици (Източник: Mascha Brichta/dpa/tmn)

Салата от краставици (източник: Timm Schamberger/dpa/tmn)

Змийските краставици се състоят от 97 процента вода, което ги прави идеалният "зеленчук за отслабване" само с дванадесет калории на 100 грама.

И въпреки че те се състоят предимно от вода, краставиците съдържат много хранителни вещества като протеини, фибри, фолиева киселина и витамин К. Тъй като повечето хранителни вещества са под кожата, в идеалния случай не бива да белите змийски краставици.

Но трябва да отрежете краищата, за да избегнете горчиви вещества - те седят в основата на стъблото. Ако получите също болки в стомаха или метеоризъм от сурови краставици, трябва да сготвите зеленчуците преди ядене.

Вероятно всеки знае класическата салата от краставици - с дресинг с кисело мляко или оцет-масло. Но зелените продукти за отслабване също имат страхотен вкус в много други варианти. Например, изглеждат добре като пълнени краставици, запечени с кайма и сирене или като вегетарианска версия с тофу.

Ако обаче не искате да ядете краставиците, можете да ги използвате по най-различни начини. Например като краставична маска срещу тъмни кръгове и бръчки. С високото си съдържание на течности, краставицата също има положителен ефект върху кожата. Следователно, това също трябва да помогне срещу подуване или слънчево изгаряне.

Казва се също, че краставицата се разрязва и разтрива над бедрото, тя може да помогне срещу целулит или да служи като лак за обувки. Ако се борите с лош дъх, можете да се справите и с краставица: Просто натиснете парче върху покрива на устата си за около минута. Ензимите на краставицата убиват бактериите в устата, които причиняват миризма.

Маринована краставица: Краставичната вода може да се използва по много начини

Мариновани или мариновани краставици се правят от мариновани краставици. За разлика от краставиците, които обикновено се отглеждат в оранжерии, маринованите краставици растат на открито. Произходът им е доста спорен. От една страна се твърди, че идва от Хималаите, от друга страна се твърди, че древните египтяни вече са го познавали.

Краставиците се мариноват в оцет, плюс различни подправки като горчица и пипер. Всичко е сварено, за да продължи по-дълго.

Киселите краставици също са с високо съдържание на витамин К и натрий, които подпомагат съсирването на кръвта и образуването на кости, както и функционирането на нервите.

Маринована краставица с хрупкав хляб: Маринованите краставици са перфектни като закуска за хляб. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)

Маринованите краставици са добри като лека закуска на вечеря или като фермерска закуска. Когато се нарязват на малки парченца, те често се ядат в салата от картофи или тестени изделия.

Въпреки че вероятно можете да ядете само самите краставици, има и други приложения за краставичната вода:

Казва се, че оцетът-подправката действа по-бързо срещу мускулни крампи, отколкото магнезият. Смята се, че киселият вкус в гърлото има спазмолитичен ефект.
Пикантната вода е идеална за подправяне на салатни превръзки, дресинг с кисело мляко или като марината.
С водка и лед водата от краставици дори може да се превърне във вкусен коктейл.
Медните предмети могат да бъдат направени да блестят отново с вода от краставица.
Лилиите, игликите и лупинът обичат киселата почва - така че краставичната вода е идеалният тор. Обратното може да се борите с плевелите с водата.
Оцетът, който се съдържа, е много подходящ за отстраняване на котлен камък, например чайник.
Други храни като яйца, зеленчуци или чесън могат да бъдат консервирани с водата от краставицата и вкусът може да бъде усъвършенстван.

Направи си сам горчица кисели краставички

Всъщност горчичните краставици са просто друга форма на змийска или задушена краставица: Те се белят и варят. Вкусът се влива директно в краставицата и я прави перфектната гарнитура.

Горчичната краставица се маринова в оцет с леки горчични семена, захар, сол и подправки. Дори и да има малко повече калории от суровата версия, горчичната туршия е здравословна закуска.

Горчичните туршии също са много лесни за мариноване сами. За да направите това, имате нужда от краставица, оцет от бяло вино и хрян:

Сокът от горчичната краставица също е подходящ - подобно на водата от туршия - като подправка за майонеза в картофени и тестени салати или за подправка на картофено пюре. Киселите краставички с пюре от горчица също имат добър вкус като подправка за говеждо ястие.

Обелете и настържете краставицата

Задушената краставица всъщност идва от Източна Индия, където се твърди, че е известна от около 4000 години. Карл Велики най-после донесе краставицата със себе си в Европа. И въпреки че е свързана с краставицата, тя изглежда съвсем различно в началото: Вместо дълги и тънки, задушените краставици са доста малки и заоблени.

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Купата също е различна, изглежда доста кожеста и не трябва да се яде. Ядките вътре в краставицата също трябва да бъдат премахнати преди консумация и за разлика от краставиците, не трябва да се ядат сурови.

Но има нещо общо с по-големия си роднина: той е особено нискокалоричен и здравословен. Също така съдържа много важни хранителни вещества, когато е задушено или варено.

Защото, както подсказва името му, задушената краставица е идеална за задушаване и готвене, защото твърдата й каша не се разпада толкова бързо. Вкусът му е особено добър напълнен и гратиран. Популярни ястия с задушената краставица са например задушените краставици с кайма и картофи или копър и бекон, но също така и задушен тиган с краставица и сьомга.

Маслиновите краставици/мини краставичките са много студоустойчиви

Тези малки краставици всъщност са местни в Андите и се намират в Южна Америка, Флорида, Китай, Корея и Непал. Тъй като са толкова студоустойчиви, те процъфтяват и в планините и поради това са доста лесни за грижи на балкона или терасата в Германия.

Мини краставица: Малките краставици се наричат още маслинови краставици и имат малко пикантен вкус. (Източник: Manfred Rucksackzio/imago images)

Маслиновите краставици имат малко горещ и кисел вкус и затова често се приготвят и приготвят подобно на тиквичките. Но те също могат да бъдат занесени в училище или офис като краставици за закуска между храненията или преработени в салата.

Подобно на големите си роднини, мини краставицата е много нискокалорична и богата на фибри.

Вкусът на земните краставици е особено добър, когато се пълни

Земеделските краставици, отглеждани на открито, са в сезон от юли до септември - но чрез внос и отглеждане в оранжерии земните краставици могат да се купуват и в Германия през цялата година.

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Земните краставици са малко по-къси и по-дебели от краставиците и имат по-интензивен вкус и по-твърда кожа. Те могат да се комбинират с почти всички видове салати, а вкусът им е особено добър с домати или репички.

Вкусът им е особено вкусен, когато се пълни. Пълнеж от мляно овче сирене върви също толкова добре, колкото домат и моцарела.

Краставиците инки могат да понижат холестерола?

Отначало тези краставици изглеждат малко като малки зелени таралежи. Краставиците на инките са с удобни размери в елипсовидна форма и имат много малки бодли. Поради формата си, краставицата на инките се нарича още "катерица катерица".

Както подсказва името му, краставицата на инките идва от Перу, където от векове се яде от коренното население. Освен това шаманите ги използват като лекарство. Всъщност се казва, че плодовете имат понижаващ холестерола ефект, помагат при диабет и понижават кръвното налягане. Освен това, както всички видове краставици, тя трябва да ви помогне да отслабнете.

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Младите краставици на инките имат вкус като типичната краставица и също могат да се консумират сурови. Ако те вече са малко по-зрели, се образуват твърди ядра, които трябва да бъдат премахнати. Тогава те могат да бъдат приготвени по подобен начин на тиквичките и пълнени с месо, риба или сирене.

Лимонови краставици като екзотична съставка за салата

Лимон отвън, краставица отвътре: лимоновата краставица първоначално изглежда подобно на лимон; ако я отрежете, тя има типичния интериор на краставица с малки семена. Подобно на краставицата, тя се яде сурова и често се прави салата.

Лимонови краставици: Въпреки че изглеждат напълно различни, лимоновите краставици могат да се консумират сурови като краставици. (Източник: imagebroker/imago images)

Подобно на голямата си зелена сестра, лимоновата краставица има високо съдържание на вода и предлага много витамини (витамини С, А, Е и В), както и желязо, цинк и магнезий с много малко калории.

Използвайте краставици в мрежа като пържени зеленчуци

Този вид краставица не прилича на краставица и много повече на тиква. Въпреки това нетната краставица е един от видовете краставици. Той е узрял, когато е покрит с кафява мрежа и има много дълъг срок на годност.

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Нетната краставица идва от Индия, където се използва като задушена краставица - първоначално се казва, че идва от Хималаите.

При нас се бере млада като краставица за ецване. Ако плодовете са малко по-големи, те също са подходящи за сурова консумация или в салата. Те се характеризират с мек вкус на краставица, не са горчиви и имат леко лимонов аромат.

Мрежестите краставици могат да се използват и като уок зеленчуци, за зеленчуков тиган или като задушена краставица.

Горчивите краставици помагат при диабет

Горчивата краставица едва ли е известна в Германия - но още повече в Индия, Шри Ланка, Индонезия, Малайзия, Филипините и Карибите. Там много набраздената и яйцевидна краставица е или издълбана и напълнена, маринована или направена на къри.

Горчиви краставици: Набръчканите и много слаби горчиви краставици идват главно от Индия или Шри Ланка. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)

Горчивите краставици не трябва да се консумират сурови. Различни проучвания показват, че горчивата краставица е една от храните, които могат да понижат кръвната захар.

Краставиците Luffa се използват главно в козметиката

Прилича на смес от змийска краставица и тиквички, но основно не се използва за ядене. Има осем различни вида, някои от които са местни в Южна и Централна Америка, но също така и в Африка, Австралия и Индия.

Краставици от луфа: гъба вместо храна - краставиците от луфа се използват като прибори за почистване и миене. (Източник: David-Shih/Getty Images)

Краставиците от луфа на запад се обелват и сушат и след това се използват като гъба. Вашата вече гъбеста тъкан се втвърдява и в идеалния случай се използва като естествена масажна гъба, гъба за баня или суха пилинг гъба. Дори в кухнята парче краставица може да се използва като гъба за съдове.

Изделия от луфа от краставица: Много различни видове гъба се правят от краставица от луфа. (Източник: Westend61/imago images)

Поради тяхната растителна структура, гъбите трябва да се обновяват редовно, за да се предотвратят микроби. Отделно от това, гъбите са много здрави и трябва да се поставят да изсъхнат само след къпане или душ, за да могат да ги използват отново.

Кое е по-здравословно:Обелете краставиците или не?
Избягвайте калните петна:Как най-добре да съхранявате краставици
Зелената краставица:Произход, сезон и интересни факти

Докато тази краставица е известна предимно като гъба в Германия, тя се използва като зеленчук в Азия и подобно на тиквичките се използва в нашата азиатска кухня. Той има високо съдържание на витамин С и има много фин вкус, поради което краставицата от луфа може да се комбинира по много начини. В Парагвай, от друга страна, панелите за изграждане на къщи или мебели се правят от краставиците от луфа, които също се наричат гъба кратуна.