Краставица-туршия какви разлики

Актуализирано на 20 юли 2020 г. в 14:54

От Клер Менаж

разлики

Идвайки от един плод, краставицата и туршията обаче имат някои забележителни разлики. Първият е една от основните съставки в летните салати. Що се отнася до втория, той е любимата подправка на французите и е от съществено значение за бургери или бистро дъски. Нека разберем за историята на оригиналния плод и как да разграничим неговите вариации.

Първоначално от Хималаите, но за първи път култивирани в Индия, краставицата и туршията се правят от един и същ тиквичка, плодът на растението "Cucumis sativus". С течение на времето няколко сорта краставици и кисели краставички са разработени от човешката ръка и от естествената генетика. Изборът на семена, избрани поради тяхната устойчивост или вкус на дадения плод, доведе до създаването на много сортове: близо 870 за краставици и 370 за кисели краставички, всички изброени в Европейския каталог.

Как да разпознаем туршия

Берена скоро след цъфтежа, с дължина от 5 до 8 сантиметра, туршията е много по-малка на външен вид от краставицата. По-твърд и хрупкав, той е много горчив, ако не е приготвен, но може да се яде обикновен в салата. Въпреки това, по-общо се вкусва, когато се маринова с оцет и билки.

Запазване:

Най-често срещаният метод за консервиране се състои в обезчестяване на киселите краставички, след което ги поставя в буркани с оцет с бебешки лук, чесън и ароматни билки.