Краставица Детерминант за зеленчуци и плодове
История
Най-вероятно произхожда от северната част на Индия (където е герой в легендарните истории) и се разпространява много бързо в Китай и Близкия изток. Египтяните го отглеждат на брега на Нил, консумират го в големи количества и го включват сред жертвите си, принасяни на своите богове. И гърците, и римляните високо ценеха краставицата: Плиний разказва, че император Тиберий го е пирувал всеки ден, а градинарите са я отглеждали под капак, за да расте по-бързо. За първи път в Европа официално се споменава за IX. Намира се през 16 век, когато Карл Велики заповядва да се отглеждат краставици в именията му. XIV. Луис беше голям фен на супи и салати от краставици. Той беше обикновен обитател на зеленчукови лехи с много по-горчиви зеленчуци от днешните краставици. След отглеждане на открито, сега се отглежда предимно в оранжерия.
Как да изберем?
Краставиците са пресни, ако имат хубава зелена и твърда плът.
Как да съхранявате?
Сочната краставица трябва да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника, така тя ще запази вкуса и хрупкавостта си. По този начин спира за една седмица. Веднъж изрязана, нарязаната повърхност се защитава с домакинско фолио.
Как да се подготвим?
В миналото съдържанието на вода в краставиците е намалявало чрез накисване в сол (или захар), тъй като тя също е загубила горчивината си. Днес това е безполезна предпазна мярка, защото зеленчуците не са горчиви. Ако запази водното си съдържание, по-добре запазва хрупкава текстура и съдържание на витамини. Не винаги е необходимо да се бели, тъй като някои харесват леко горчивия вкус на черупката.
Как да готвя?
Обикновено се яде суров, но е и много вкусен, когато се приготви и сервира като гарнитура. За целта нарежете на малки кубчета, оставете да къкри на ниско съдържание на мазнина или пара.