Лесно е да се засажда, устойчива е на замръзване и може да донесе рекордни печалби
Зеленчук, за който почти всички са чували, но малцина все още знаят вкуса му, отново заема своето място в румънското земеделие и на нашите трапези
Ряпа или йерусалимски артишок, с вид на картофи и сладък вкус, е лесен за засаждане, устойчив на замръзване и суша, а супи, конфитюри или чипс от ряпа са вкусни. Богата на витамини, но и на инулин, вещество, което регулира кръвната захар, - ряпата е търсена от диабетици и използвана при диети за отслабване.
Специалист: "Лукът от ряпа се засажда в земята, засажда се в началото на пролетта, обработва се много лесно. Това е много евтино растение, но може да се произведе в големи количества."
От удобство или незнание, ряпата е била забравена през годините, но дребните фермери, винаги търсещи нишови бизнеси, я извадиха наяве. Откриха го във фермите на други страни, където се използваше в кризисни ситуации.
За отглеждането на един хектар е необходима инвестиция от 5000 леи и могат да бъдат произведени до 45 тона ряпа. Грудките са заровени, а ряпата може да се събира от ноември до май. Зеленчуците могат да се държат в земята до възможен ред.
Прочетете също
Констанца Стефанеску, производител: "Това е растение, което не просто ви измъчва, няма вредители, плюс измръзналата страна издържа до -50 градуса. Когато е горещо, това не е много засегнато"
В община Clinceni, окръг Ilfov, семейство отглежда ряпа на 5 хектара. Те избраха тази култура, след няколко години борба с домати, подвижни работници и дистрибуторска мрежа. Искаха прост и траен зеленчук и така стигнаха до ряпата. Те получиха европейско финансиране от 40 хиляди евро, а следващата цел е изграждането на малък завод за преработка.
Александра Янку, продуцент: "Това ми носи допълнителна енергия, листата имат високо съдържание на желязо, от цветята му получавате чай с вкус на орех."
Сладкото от ерусалимски артишок е вариант дори за диабетици. Инулинът съдържа вещество, което регулира кръвната захар и фабрика в Румъния е направила такъв продукт без захар, защото този зеленчук е достатъчно сладък. Един буркан струва 17 леи.
носетеr: "- На какво има вкус?"
Жена: "- Подобно на дюлята, но е по-хрупкава, много е добра"
Ряпата може да се запържи, да се превърне в крем или супа от брашно. Може дори да се маринова, според класическата рецепта. Привлечени от неговите качества, изследователи от Хортинг института за земеделски изследвания искат да го превърнат в сок.
Мариан Винтила, представител на Института за селскостопански изследвания в Хортинг: „Ние ги правим на изследователско ниво, на ниво от няколкостотин кг, установяваме рецептата и можем да я направим достъпна за производителите.“
Диетолозите го препоръчват при диети заради нискокалоричното съдържание
Мария Пивницеру, доктор диетолог: "73 калории, ако го ядем суров и само 44 калории, ако го ядем варен. Влакното, което съдържа, дава усещане за ситост. Може също да допринесе за подобряване на несъвършенствата на целулита."
Килограм ряпа не струва повече от 10 леи, но е доста трудно да се намери и то само в хипермаркетите.