КРАСТАЦИ - Доктор Инфо Ро
Омари и омари също могат да се използват цели (в черупки) в замразена форма. В случай на обработка под формата на опашки, чрез замразяване или ецване, те трябва да бъдат цели и с извит външен вид, доказателство, че образците са въведени в кипене в живо състояние. Кръвта на ракообразните не съдържа хемоглобин, а хемоцианин, така че в свежо състояние неговият пигмент не е червен, а син, тъй като хемоцианинът, за разлика от хемоглобина, в химическата си структура не съдържа желязо, а мед. Чрез кипене се образува меден оксид от червени тухли. Ако омарът и омарът са запазени чрез замразяване, след размразяване отстранените от пантофата мускули на опашката трябва да бъдат твърди и еластични, сочни, бели със синкаво-сив оттенък. Раците трябва да са тежки и да имат перфектната черупка. Пропуските означават, че преварената вода е проникнала в черупката и месото е станало доста воднисто.
Омарът е много полезно месо поради ниското съдържание на мазнини и високото ниво на протеин. В сравнение с пържола, омарът има по-малко от тридесет грама протеин и по-малко мазнини и съдържа по-малко холестерол от пилешките гърди без кожа. Порция омар от 100 грама съдържа 98 калории, 21 грама протеин и само 0,6 грама мазнини. Пилето без кожа (100 грама) съдържа 168 калории, 31 грама протеин и 3,6 грама мазнини.
Той е идеален за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Месото от омари съдържа 10-12% от препоръчителната дневна доза калий, селен, цинк, фосфор, мед и витамин В12. Подобно на много други видове морски дарове, омарът също има високо съдържание на Омега 3 мастни киселини и е полезен както за сърцето, така и за мозъка. Селенът помага на имунната система и щитовидната жлеза и може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Болестите на костната тъкан могат да бъдат предотвратени чрез диети, богати на мед. Витамин В12 е от съществено значение за нервната система. Фосфорът допринася за правилното функциониране на бъбреците и намалява болката при артрит. Цинкът стимулира имунната система, повишава мозъчната активност и здравата репродуктивна система. Ползите от Омега 3 мастните киселини варират от намаляване на риска от инфаркт на миокарда до понижаване на кръвното налягане. Омарът е перфектен избор, далеч по-добър от обикновената пържола, както за хората на диета, така и за тези, които просто се опитват да водят здравословен начин на живот.
Както изследователите, така и диетолозите са съгласни, че високият процент на „добри мазнини“ в скаридите намалява въздействието на холестерола. Затова се насладете на скаридите като част от балансираната диета. Последните проучвания показват, че нивата на холестерол в скаридите са значително по-ниски, отколкото се смяташе досега. Средно една порция (100 грама) скариди съдържа около 150 милиграма холестерол или около половината от холестерола, открит в пилешко яйце.
Хранителните стойности на скаридите варират в зависимост от храната, географията, вида и възрастта. Като цяло скаридите са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Порция от 100 грама съдържа около 20 грама протеин, както и между 90 и 100 калории. Фермерските скариди съдържат почти нула мазнини. Съдържащото се в скаридите ниско съдържание на мазнини е предимно полиненаситено, съдържащо умерени количества Омега-3 мастни киселини. Скаридите също са добър източник на калций и фосфор.
Поради много ниското си съдържание на калории и мазнини, раците са полезни за сърцето. Раците са много богат източник на протеини и добър вариант за диабетици, тъй като не съдържат въглехидрати. Раците са добър източник на хром и помагат на тялото да поддържа нормални нива на глюкоза в кръвта. Раците също съдържат селен, минерал, който помага за намаляване на окислителното увреждане на клетките и тъканите. Месото от раци е богат източник на витамини (особено витамин В12) и минерали като цинк и мед. Ракообразните също са важни източници на йод и флуор.
Ракообразните предлагат пълен набор от хранителни стойности с ниско съдържание на мазнини и в същото време със специален вкус и аромат. С всички тези предимства те са и правилният избор за хранене при специални поводи.
Статия под надзора на д-р Сербан ДАМИАН, спортен диетолог, Superfit Nutrition Center
Този артикул е разгледан 27549 пъти.
| Име презиме: * | |
| Електронна поща: * | |
| Коментари: * | |
| Код за потвърждение: * | Попълнете кода от изображението (ако не виждате кода, щракнете върху бутона за изпращане, за да генерирате друг код) |
| Забележка: полетата, отбелязани с *, са задължителни |
6 ноември 2020 г.Електролити и спорт
Може да сте чували, че след продължително физическо натоварване, особено в горещината, е важно да използвате електролити.
21 октомври 2020 г.Твърде много витамини могат да бъдат опасни?
Нека не бъркаме витамините с бонбони:)) Въпреки че витамините са много важни за правилното функциониране на
10 октомври 2020 г.Какво е лимфен дренаж
С медицински и естетически предимства лимфният дренаж стимулира лимфната циркулация, така че процесите
29 септември 2020 г.Кофеин и спортни резултати
Добро и ароматно кафе сутрин или такова преди тренировка Известно време кофеинът беше в списъка на веществата.
23 септември 2020 г.Какво трябва да ядат плувците преди състезанието
С наближаването на състезанието емоциите се увеличават, но нарастват и въпросите: какво трябва да ям, за да го направя