Красота и благополучие, Козметика с розови мънисти растения, Женствена грижа, Йон яйце, Крем
В семена или прах, сминдух а подправка използва се за ароматизиране на много ястия, но също и като лечебно растение в билкови лекарства и козметика.
Какво е сминдух ?
Сминдух, наричан още Тригонела или Сенегрейн, е тревисто растение ароматен от семейство Fabaceae, чиито листа се използват, но особено семената като лечебно растение и подправка.
Те имат характерна миризма, доста силна, напомняща на определени гъби. На вкус те са леко горчиви, с аромат, напомнящ донякъде на целина.
Подправката се използва в много форми: цяла, прах, настойки, отвари, външно приложение (лапи), масла, мазен мацерат и др.
Растението има листа, съставени от три овални листчета, наподобяващи детелина, и цветя в жълтеникаво бяло, които дават плодове, шушулки с дължина 8 см, съдържащи десет до двадесет семена от сминдух с ъглова форма със светлокафяв цвят. Първоначално отСеверна Африка или Близкия Изток според източници, често се бърка със сладка детелина, от семейство papilionaceae.
Семената сминдух са основна подправка в Индия, независимо дали в готвенето или в билковата медицина в традиционната аюрведично лекарство. Семето и неговият прах също се намират във всички страни от средиземноморския басейн.
Как да използваме сминдух в готвенето ?
Под каква форма да се използва сминдух ?
Сминдухът се използва в семена или на прах. Основното предимство на семената е по-дългият им срок на годност от праха. Ако държите сминдуха си далеч от светлина и влага, той ще се запази много добре.
- Сминдух на прах: можете да използвате праха директно, като го поръсите във вашите кулинарни препарати. От него се прави и козметика.
- Семена от сминдух: семената се използват цели предимно в билков чай. Можете да сварите 2 или 3 чаени лъжички семена от сминдух в 250 мл вода в продължение на 15 минути, след което изпивате инфузията, за да се възползвате от нейните добродетели. Можете да направите същото като отвара, като оставите подправката да се потопи за една нощ в студена вода.
Семената са доста твърди, възможно е да ги хапете такива, каквито са, но внимавайте със зъбите. За да ги използват, те често се накисват в студена вода, вливат се в гореща вода, понякога се ядат като покълнали семена, в противен случай се приготвят, за да се омекотят.
След като се влеят, семената ще бъдат по-меки и могат да се използват при готвене за ароматизиране на ястия или могат да се дъвчат директно.
В противен случай те трябва да бъдат на прах. За да направите прах от сминдух от семената, можете да ги смесите или да ги смачкате с хаванче. Препоръчително е да изсушите семената в тиган преди да ги смилате и добавяте в ястия, за да им придадете повече вкус. Например, загрейте тиган на силен огън и сложете семената в тигана на сухо, докато разбърквате, за да не се овъглят. Фактът, че ги печете, ще изостри парфюма им и ще улесни смесването. След това сложете семената в блендер или ги смилайте в кафемелачка.
Каква доза да се използва ?
Сминдухът има доста силен вкус, идеалното е да следвате рецепта с точна дозировка, дори ако при готвене обикновено се препоръчва 1 чаена лъжичка семена на човек.
Иначе само един съвет: вкусете! Добавете сминдух към вашата подготовка, вкус и в зависимост от това какво казват вкусовите ви рецептори, добавете го или не, като всяка подправка.
Къде да използвам семена от сминдух и прах ?
Ако вкусът на сминдух ви харесва, можете да го добавите към цялото си пикантно готвене, без риск да се объркате.
Сминдухът се използва широко в индийската кухня. Той е основна съставка на повечето смеси от индийски подправки като индийски водуван, индийско къри. Той се използва широко в дали, поради което се комбинира много добре с леща. Както в Индия, задушете 1 или 2 чаени лъжички сминдух на прах в масло, когато готвите чесън или лук, преди да приготвите ястието си.