Кралската стрида е новото месо - LIFE

Скарата е само за месоядни? Въобще не. В допълнение към тиквичките, царевицата и доматите има и гъби като кралски стриди за тези, които обичат интензивния вкус.

Със своя орехов вкус и твърда консистенция, кралските стриди са подходящи за ядене сурови в салати, като заместител на месото, като придружител към месни ястия и рагута, както и за сосове за паста. Кралската стрида има предимството, че е достъпна през цялата година като култивирана гъба и че можете да се осмелите да я отглеждате и у дома. Със своите съставки гъбата е неразпозната досега суперхрана.

Какво лошо има в кралските стриди?

Биологът д-р. Сюзън Тил от Департамента по хранителни науки във Виенския университет. От години работи с гъби.

Как можете да разпознаете кралски стриди?

Susanne Till: Кралската стрида е тясно свързана с стридата. Можете да го разпознаете по типично оформеното му плодово тяло с черупка или полукръгла шапка. Въпреки това, той е изключително рядък в дивата природа.

Какво отличава кралските стриди от другите гъби?

Кралската стрида или Pleurotus eryngii, известна още като "кралска стрида", е лесна за отглеждане. Култивирането на трюфел е невероятно трудно, манатарка изобщо не може да се отглежда Например дърво или слама.В допълнение, кралската стрида няма много силно изразен гъбен вкус и твърда текстура, поради което гъбата е толкова подходяща за заместители на месо.

Какво отличава гъбичките от месо и растения, какви са приликите?

Подобно на растенията и животните, гъбите образуват своя собствена група организми под "Гъби". Кралските стриди съдържат фибри, които напълно липсват в месото. Има ниско съдържание на мазнини с много добър състав на мастни киселини. Съдържа олеинова киселина и линолова киселина, има ниско калорично съдържание и съдържа типични гъбни съставки, които също са животински, това са витамин D2 и витамин B12. Те съчетават диетичните фибри с растенията, но са съставени по различен начин. Растенията са автотрофни, Те имат хлорофил, докато гъбите, от друга страна, зависят от присъствието на други организми, за да ги разграждат, така че те са хетеротрофни.

Кои вещества все още се съдържат в кралските стриди?

Минерали като калий, калций, магнезий, фосфор и натрий. Тези съставки са много здраво затворени в тази клетъчна стена на кралската стрида. Все още знаем много малко за бионаличността. Продуктите на Hermann Fleischlos имат едно голямо предимство. Колкото повече се смачква плодовото тяло на гъба, толкова по-добре се готви, ако съставките не са повредени от прекалено много топлина, толкова по-добре са налични тези съставки. Така че видът на обработката има голяма разлика.

Оказва ли кралската стрида гъба въздействие върху храносмилането ни или върху здравето ни като цяло?

Кралската стрида има положителен ефект върху храносмилането ни. В дебелото черво има милиарди бактерии. Има лоши и добри чревни бактерии. Симбионтите живеят в положителна общност с червата, което означава, че не увреждат чревните клетки. Бета-глюканите на кралската стрида гъба селективно подхранват добрите чревни бактерии, т.е. бифидо и лактобацилус бактерии. Това означава, че те са отговорни за растежа и оцеляването на видовете Lactobacillus и Bifidobacteria, поради което се наричат ​​пребиотици. Пребиотикът се характеризира с факта, че е специфичен компонент на храната, който изрично насърчава положителните бактерии на микрофлората.

Отглеждайте сами кралски стриди

Кралските стриди могат да бъдат закупени като готова гъбна култура. Те са разположени в къщата, в градината или на балкона. Уверете се, че имате достатъчно светлина и вода. Гъбите могат да бъдат събрани след около две до три седмици. След това само няколко гъби растат върху събраната култура.

Съвет за книга за любителите на гъбите: Отглеждайте сами гъби

Практичната книга за биологични градини, балкони, кухни, изби,
Магдалена и Хърбърт Вурт, Löwenzahn Verlag.
Експертите по гъби имат над 30 години опит в биологичното отглеждане на гъби. В допълнение към много практически съвети, книгата включва и портрети на отделните гъби и вкусни рецепти. Шийтаке, гъби и гъби са в сезон през цялата година.

Продукти с кралски стриди

Херман и Томас Нойбургер откриха кралската стрида за тяхната продуктова линия "Hermann Fleischlos". Различните колбаси, печени ленти и жироскопи имат пикантен вкус, приличат на плътските им модели, но могат и без. Кралските стриди за тяхната линия се отглеждат от самия баща и син Нойбургер.

Може да се интересувате и от:

Страната има нужда от нови рецепти

Ако искате да промените хранителните си навици, имате нужда от нови любими храни и правилните съставки, като гъвкавата соя.

По-малко месо защитава климата и здравето

Повече от растението, по-малко от животното - това е основата на здравословната, екологична диета. Как можете да намалите месото и да въведете нови навици в ежедневната си диета.

Hermann Fleischlos, гъби като заместител на месото

Познаваме само един продукт от Neuburger. Сега Херман Нойбургер и синът му Томас извеждат на пазара продуктова линия без месо, с изцяло нова съставка като основа.

Зелен яйчен белтък

Ули Зика, диетолог според TCM, готви богати на протеини рецепти без месо: мексикански омлет, салата с белула от леща и кули от полента.

Яденето на месо е ... нормално, естествено и необходимо?

Интервю с Мелани Джой, известната психоложка от Харвард, която изнесе лекция като част от поредицата „Устойчиво във Виена“.

Използвайки нашите услуги, вие се съгласявате с използването на бисквитки. Повече информация приемете

---