Кралица ухапвания, hasselback сладки картофи; веган печени зеленчуци Антигона XXI
Queen хапки, hasselback сладки картофи и печени зеленчуци
Признавам, малко съм развълнуван от идеята да ви представя малкото ястие, което направих за Коледа ... От няколко дни го приготвих и че от време на време разглеждам снимките, казвайки на себе си: „Ще им хареса ли? „Ами ако не харесват брюкселско зеле? "," Но това е само съпровод! "," Ухапванията ми са по-плоски от закупените в магазина ... "," Да, но са по-добри, това е от значение! "," Всички знаят сладките картофи на Hasselback ... "," Да, но това е толкова добре, а след това спрете да се съмнявате през цялото време, те ще избухнат! ". Както и да е, малко вълнение днес, така че бъдете мила с мен и кажете, че ще ви хареса, моля !
Вече ви бях предложил коледно печено преди три години и мислех за нов тип ястие, което мога да представя тук: пълнена тиква? паупиети? пай. От известно време една идея ме гъделичка: ухапва кралицата.
Ухапвания à la Reine (или vol au vent? Каква е разликата?), Не ги бях имал отдавна, дълго време. Дори последните изобщо не бяха вегански, дори вегетариански, тоест. Не можех да си спомня вкуса добре, но в главата ми беше добър. Така че си струваше да опитате зеленчукова версия! И тогава, придружен от цветни и печени зеленчуци (защото печените зеленчуци са живот), би било доста красиво и може би дори малко изискано за Коледа ... Не ми трябваше много, за да ме убеди: хапки за кралицата, ще бъде !
Не проверих грима на класическите ухапвания от кралица, преди да вляза в моята рецепта, но в паметта ми имаше гъби, парчета месо (големи парчета шунка, нали?) И някакъв сос, който да свърже всичко заедно . Затова реших да запазя гъбите, да добавя шалот, който е по-деликатен от лука, и да го приготвям в горски сос от бяло вино.
По отношение на месото го замених с малък темп на кубчета: един, защото буквално обичам темпе и бих могъл да го подхлъзна навсякъде; две, защото намирам, че текстурата на темпе е много подходяща за заместване на шунката, която използваше за украса на паметта ми за ухапванията от кралица. Освен това можете да смачкате някои от малките зарове, което придава много приятна текстура на соса. Накратко, но много добре можете да сложите по ваш избор: сейтан, тофу (пушени със семена, вкус!), Текстурирани соеви протеини (за предварително хидратиране), филета от лупина, парчета кестен, грубо нарязани орехи ... или съвсем нищо !
Също така избрах да приготвя хапките си а ла Рейн, като сам правя черупки от бутер тесто, но изглежда, че можете да си купите черупките директно в магазина, чието тесто често е веганско (без масло).