Край на зимата рецепти от цвекло - отговорен гастрогерой
Един от любимите ми сезонни зеленчуци през март е цвеклото. В допълнение към красивия си цвят благодарение на оцветителите си оранжеви вулгаксантини и червени бетацианини, техните относителни количества и пропорции му придават разнообразен цвят. Поради съдържанието на антиоксиданти в храната, той може да бъде важен и за профилактика на рака. Съдържа витамини В1, В2, С. Сред минералите трябва да се подчертаят калий, магнезий и желязо. Може да се консумира суров като салата, пържен и като зеленчук, като съставка в различни кремове.
Ето няколко рецепти, които са бързи и вкусни:
Нюки от цвекло
120 г врящи картофи
30 g брашно (Ако не е достатъчно, добавете още, за да оформите нашето тесто.)
25 g масло (+ 10 g масло за градински чай)
10-15 листа от градински чай
20 г пармезан (+ пармезан за сервиране)
Измийте цвеклото и печете във фурната. (Ако нямаме много време, обелваме го и го нарязваме на кубчета и го печем по този начин.) Когато се изпече, го смесваме, като добавяме малко вода. Сварете картофите, след това ги смачкайте с вилица и добавете яйцата, пюрето от цвекло, брашното, колкото вземете, маслото, пармезана и солта и черния пипер. След това омесете старателно. Оставете тестото да почива поне два часа. След това се разпъва върху леко набрашнена дъска за оформяне, образувайки цилиндри и прибл. Нарязваме го на парчета от 1 см, които могат да се оформят с вилица. Гответе в подсолена вода, докато не излязат отгоре, но междувременно не бъркайте. Разтопете маслото и добавете градинския чай и кипете няколко минути. Поръсете сготвените ньоки с градинския чай и отгоре настържете пармезана.