Козунак във фурната рецепти за празнично печене
Козунакът е задължителен атрибут на празничната трапеза за Великден. Сладкишът се отличава не само с елегантния си вид, но и с невероятния си вкус.
Разбира се, ако е приготвен по доказана рецепта. Сега можете да намерите идеи за производители на хляб, мултикукър, но най-вкусните сладкиши се получават във фурната. Изпечете?
Торта във фурната - общи принципи на готвене
• Мая. Компресираната жива мая винаги се е използвала в класическите рецепти за торти. Но ако не можете да ги получите, можете да вземете сух концентрат, като намалите количеството с 3-3,5 пъти. Можете да навигирате в съответствие с инструкциите на опаковката, обикновено тя се преизчислява за брашно.
• Брашно. Винаги се използва бяло брашно от най-висок клас. Задължително трябва да пресеете, да се затопли.
• Течност. Мляко, вода, заквасена сметана, кефир, всичко зависи от рецептата. Тъй като тестото е мая, всички съставки се загряват до 40 градуса. Можете просто да поддържате заквасената сметана топла.
• Мазнини. Козунаците се готвят в масло. Но все по-често можете да намерите рецепти с растително масло и дори с маргарин.
• Глазура. Може да се приготви по всяка от рецептите. Класика - разбити белтъци със захар. За 2 бр. 1 чаша прах, 1 лъжица лимонов сок. Можете да поръсите сладкиши със сладкарски пръски или цветна захар.
Торта във фурната: рецепта за заквасена сметана
Вариант на прост, но много вкусен козунак във фурната, използва се и рецепта за тесто със заквасена сметана, сурова пресована мая, но можете да вземете 17-20 г суха мая.
Съставки
• 250 г заквасена сметана от 20% мазнини и повече;
• 300 мл пълномаслено мляко;
• 60 грама мая;
• 200 грама захар;
• 120 грама стафиди;
• 120 грама масло;
• 900-1000 грама брашно;
Подготовка
1. Изплакнете стафидите, можете да вземете и други сушени плодове, оставете върху салфетка да изсъхне.
2. Загрейте пълномаслено мляко, добавете към него две лъжици захар и цялата мая. Разтворете, добавете 4-5 супени лъжици брашно, за да направите бърборене. Отстранете в топлина за 25-30 минути.
3. Разтопете и охладете маслото, можете веднага да смесите със заквасена сметана. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и разбийте с бъркалка или просто разклатете с вилица.
4. Добавете заквасена сметана, масло, яйца към пюрето от мая и мляко, разбъркайте. Добавете брашно, добавете ванилия, стафиди или други сушени плодове, омесете меко, но не тесто.
5. Покрийте, сложете на топло място, постойте, докато стане добре.
6. Разделете цялото тесто на парчета, навийте топките, поставете в подготвени форми. Не е нужно тестото да надвишава половината от обема.
7. Оставете козунаците да втасат. Щом ръбът на тестото и формата се изравнят, внимателно поставете във фурната. Печете до омекване на 180 градуса.
8. Извадете, охладете, украсете с фондан и цветни дражета.
Кулич на фурна: рецепта с извара и захаросани плодове
Вариант на извара във фурна, рецептата е проста, но печените продукти са необичайно вкусни и ароматни. Растителното масло може да бъде напълно заменено с масло. Тези съставки ще направят 2 големи торти или няколко малки.
Съставки
• 150 грама извара;
• 100 мл пълномаслено мляко;
• 2,5 чаши брашно;
• 50 грама растително масло;
• 5 супени лъжици гранулирана захар;
• 1,5 ч.л. изкормвач;
Подготовка
1. Смелете яйце със захар и щипка сол до бяла и лека пяна.
2. Отделно изтъркайте изварата, добавете към яйцето, разбъркайте и изсипете мляко и масло.
3. Смесете брашно и бакпулвер, добавете към тях ванилия и захаросани плодове. Или използвайте стафиди. Замесете извара от тесто.
4. По принцип масата не е необходимо да престои, но е по-добре да я оставите за 30 минути, за да набъбне брашното. Смесете отново, изваяйте топка или няколко парчета, поставете във форми.
5. Печете веднага. Тъй като тестото е на риплер, не е необходимо да се подхожда. Гответе на 170 градуса за 30 до 45 минути, в зависимост от големината на сладкишите.
6. Изваждаме, украсяваме с глазура.