Козонак без месене Отслабнете Хранене
Много интересна рецепта, особено след като се страхуват
Ако питате мен, все пак предпочитам рецептата за торта
роза, особено след като никога не месим на ръка, не
Познавам техниката - пуснах спиралните остриета на миксера в действие s
И след 5-6 минути имам идеално замесено тесто.
Защо казвам, че предпочитам месената версия - излиза повече
малко по-светъл на цвят, по-фин ... обаче и работата
Целта на тестото е да оформи "топката" от глутен, необходима за по-фино тесто
Взех рецептата от тук, тя е много добра за тези, които не искат да усложняват месенето или когато сме твърде заети, за да усложняваме нещата.
Съветвам ви да използвате 2 големи тави за торта, аз използвах размер 22 дължина и 8 ширина, но те изглеждаха малко малки, трудно е да се пече тестото вътре. Или направете единично руло, което нарязвате на парчета и ги подредете във формата на розова торта в голяма кръгла форма, с диаметър 26-28 см.
съставки:
500 г премикс за сладкиши „Dr. Мъж
430 ml топло мляко (от неферментирала сметана, разредена с вода)
100 г фруктоза за тестото + 100 г фруктоза за ореховата плънка
50 г разтопено масло и се довежда до ръчна температура
1 пакетче мая 10 g, Pakmaya или 25 g прясна мая
лимонова кора, ром или есенция от ром
Поставете премикса в голяма купа, направете дупка и сложете маята, 2 супени лъжици фруктоза и чаша приготвено мляко; оставете да "цъфти", започнете ферментацията, около 5-10 минути.
Отделете белтъците от жълтъците.
След това добавете, смесвайки леко на ръка, за да включите, останалите съставки: яйчни жълтъци, мляко, лимонова кора, ромова есенция, фруктоза, мляко, масло и олио, сол (сложих 1 чаена лъжичка).
Разбъркайте, за да направите тесто, не месете, покрийте с фолио и оставете да втаса за час.
15 минути преди ферментацията да приключи, направете пълнежа: разбийте белтъците с щипка сол, добавете фруктоза и есенция от ром, разбийте 2-3 минути. След това добавете какао и орехи, смесете със сладкарска палитра.
Изсипете тестото върху намазаната с масло маса, намажете ръцете си с масло и разделете на 4; намажете всяко парче с ръце, под формата на лист, намажете с четвърт от крема и навийте. След това завъртете 2 рула между тях, така че да излезе торта.
Поставете в тавите, където поставяте хартия за печене, оставете за още час да втаса.
Печете на 170 градуса по Целзий, 35-40 минути. Можете да проверите дали е изпечен след 35 минути. Намалих го на 160 градуса след около 20 минути.