Кожата се нуждае от ниацин

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

никотинова киселина

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 10/2008
  • Кожата се нуждае от ниацин

Храненето актуално

Ниацин може да се намери както в храни на растителна основа, така и в животински (табл. 1). Докато никотиновата киселина се намира главно в растенията, никотинамидът се намира главно в животинските тъкани. Но за доставката на ниацин съдържанието на триптофан в някои храни е по-важно от действителното съдържание на ниацин, тъй като аминокиселината е основата за синтеза на коензимите NAD + и NADP +. Богатите източници на ниацин, включително триптофан, включват постно месо, карантия, риба, мляко и яйца. Ниацинът от животински продукти се абсорбира почти напълно. Хлябът, печените продукти и картофите също допринасят за предлагането на ниацин. Повечето от витамините в зърното (около 80 процента) обаче са в алеуроновия слой, така че могат да възникнат загуби в зависимост от степента на смилане [3]. Докато цялото зърно съдържа 5 mg ниацин/100 g, само 1 mg ниацин/100 g може да се намери в бял хляб [4].

По-добра бионаличност от животински продукти

Ниацинът от животински продукти се абсорбира почти напълно. В зърното, от друга страна, никотиновата киселина е сложно свързана с макромолекули (ниацитин). Човешкият организъм не може да разгради този комплекс ензимно. Следователно за зърнените култури може да се приеме бионаличност само 30% [2].

По принцип може да се каже, че ниацинът се среща по-често в растителните храни като неактивна или не лесно бионалична форма. Кафе на зърна са пример за това. Те съдържат много тригонелин (1-метил-никотинова киселина). Голяма част от процеса на печене се деметилира, така че само 1 до 2 mg бионалична никотинова киселина може да се абсорбира в чаша кафе на зърна. Биологичната наличност на никотинова киселина, която се съдържа в царевицата, може значително да се увеличи чрез предварителна обработка с разтвор на калциев хидроксид. По този начин например в Мексико се предотвратява дефицит на ниацин. В храната ниацинът е относително стабилен при нагряване, готвене и продължително съхранение. Загубени са максимум 25 процента от витамина, средно той е под десет процента. Повечето от загубите се дължат на излугване по време на готвене или бланширане или на източване на загуби в месото [2; 3].

Прием: Освен ниацин, важен е и триптофанът

Абсорбцията на свободен ниацин започва в стомаха. Най-голямата част обаче се абсорбира в тънките черва. Докато количеството ниацин в храната е ниско, абсорбцията се осъществява чрез натриево-зависим механизъм, като при по-големи количества това става чрез по-лесна дифузия. По този начин дори грамовите дози могат да се усвоят добре и почти напълно.

Ниацинът, който се свързва с ниацитин в храната, може да бъде частично разграден и абсорбиран от ензимите в стомашно-чревния тракт. В този случай алкалната хидролиза, както често се случва при царевицата, е необходима за увеличаване на бионаличността.

Изискването за ниацин обаче не се покрива единствено от приема на ниацин. Приемът на основната аминокиселина триптофан също играе роля тук.

Ако за синтеза на протеин не се изисква триптофан, той може или да бъде напълно окислен, или да се използва за синтез на никотинамид. Средно протеините съдържат един процент триптофан и около 1 mg ниацин (= 1 mg ниацин еквивалент) може да се образува от 60 mg триптофан. С разнообразна смесена диета, съдържаща около 60 g протеин, може да се очаква, че може да се образува до 10 mg еквивалент на ниацин. Този фактор трябва да се вземе предвид при препоръките и изчисленията на приема [3]. Подходът е валиден само ако има голям излишък на триптофан. Ако, от друга страна, триптофанът е ограничаващата аминокиселина в храна или ястие или ако общият прием на протеин е само достатъчен, тогава триптофанът се използва изключително за протеинов синтез [4].

Черният дроб регулира ниацин в метаболизма

Всички тъкани са в състояние да синтезират NAD + и NADP +. Концентрациите в тъканите се контролират от концентрацията на амид на извънклетъчната никотинова киселина. Това от своя страна се регулира от черния дроб. Излишъкът от ниацин може да се съхранява в черния дроб или да се метилира. Метилираният ниацин като N1-метилникотинамид се екскретира през бъбреците [3]. Екскретираните количества са около 3 mg метилирани метаболити. Резервният капацитет на хората за ниацин е между две и шест седмици [4].

Функция: важно за приблизително 200 дехидрогенази

Под формата на двата нуклеотида NAD + и NADP + ниацинът е коензимен компонент от около 200 дехидрогенази. Те се намесват в метаболизма на въглехидратите, аминокиселините и мастните киселини, но са важни и за синтеза на основни вещества като стероиди и за елементарни процеси като дишане и енергиен метаболизъм. Редокс реакциите протичат във всички клетки на организма - NAD + и NADP + действат едновременно като донори на водород и като акцептори. Следователно истинското значение на пиридиновите нуклеотиди се крие в обратимостта на водородния трансфер. NAD + -зависимите дехидрогенази се намират главно в митохондриите, където има директна връзка с дихателната верига за енергийна окисленост. За разлика от това, NADP + -зависимите дехидрогенази се намират главно в цитозола. Повечето от тях са в редуцирана форма и следователно са важни редуциращи агенти в биосинтеза. Например, те са необходими за синтеза на мастни киселини, холестерол и рибоза-5-фосфат в пентозофосфатния цикъл [2]. Пентозният фосфатен път е най-важният източник на NADPH, който участва в антиоксидантната защита чрез намаляване на използвания глутатион [1].

Въпреки това, NAD + е от значение не само за окислително-възстановителните реакции. Той е важен и като източник на ADP рибоза в ADP рибозилирането на нуклеопротеини. Поли-ADP-рибозилираните протеини на клетъчното ядро, предимно хистони, са i.a. участва в репликацията на ДНК, възстановяването на ДНК и диференциацията на клетките. Независимо от ролята му на кофактор в синтеза на нуклеотиди, NAD + е единственият субстрат за ензима поли (ADP-рибоза) полимераза-1. Предполага се, че адекватното снабдяване с ниацин е важно за адекватната функция на този ензим, а оттам и за стабилността на генома. Въпреки това, проучванията in vivo при хора върху ниациновия статус във връзка със стабилността на генома и туморогенезата са ограничени [2].

Препоръчителният прием обикновено се надвишава

Тъй като за синтеза на NAD + и NADP + може да се използва не само ниацин, но и триптофан, изискването е дадено в еквиваленти на ниацин.

Един еквивалент на ниацин съответства на 1 mg ниацин или 60 mg триптофан [1]. По предложение на Световната здравна организация (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие (ФАО) препоръките за деца и възрастни се основават на съответния енергиен прием. Препоръчват се 6,7 mg ниацин еквиваленти/1000 kcal (табл. 2). Намалената енергийна нужда обаче не означава по-ниска нужда от ниацин. Това не трябва да бъде по-малко от 13 mg еквиваленти на ниацин.

По време на бременност има повишено превръщане на триптофан в ниацин. Поради повишената енергийна нужда от 255 kcal/ден, се препоръчва съответно по-висок прием на ниацин (+ 2 mg/ден). За кърмещи жени има допълнително изискване от 4 mg/ден. Тъй като над 750 ml кърма се освобождават ежедневно 1,3 mg предварително получен ниацин и 2,8 mg ниацин еквиваленти, образувани от триптофан, чиято скорост на превръщане не е известна, се изчислява стойност от 2 mg предварително получен ниацин на ден за малкото бебе 3]. Според данните от Федералното здравно проучване от 1998 г. може да се види, че населението в Германия консумира много повече от препоръчителния дневен прием. Мъжете приемат средно 38 mg/ден, а жените 29 mg/ден. Следователно липсва дефицит [5]. Тези резултати са потвърдени и в Nutrition Report 2000 [2].

Класическа дефицитна болест: Пелагра

Днес в Централна Европа дефицит на ниацин може да се очаква само с екстремни отклонения от обичайните хранителни навици. Като примери могат да се използват анорексия или едностранни диети. Освен това има съобщения за случаи на бездомни хора в САЩ, които са се договорили с Пелагра във връзка с нередовна консумация на храна и злоупотреба с алкохол. Симптомите на дефицит обикновено са по-чести при алкохолиците, отколкото при останалата част от населението.

Лекарства, които могат да предизвикат дефицит на ниацин

Анти-туберкулозни лекарства

Аналгетици/противовъзпалителни лекарства

  • Моразон
  • Салициламид
  • Декстропропоксифен
  • Парацетамол
  • Етензамид

Психотропни лекарства

Антиепилептични лекарства

  • Фенитоин
  • фенобарбитал

Имуносупресори

Цитостатици

  • Меркаптопурин

Предозирането с никотинова киселина е проблематично

Никотинамидът и никотиновата киселина имат различен профил на действие при по-високи фармакологични дози. Докато никотинамидът почти не съдържа странични ефекти във високи дози, могат да се появят различни странични ефекти поради високия прием на никотинова киселина. Те включват вазодилатация, усещане за топлина, увреждане на чернодробните клетки и възпаление на стомашната лигавица. Нивото на пикочната киселина може да се повиши и при хора, които са подготвени съответно.

Въглехидратната толерантност и кръвното налягане намаляват с по-дълга повишена доза. Ето защо се препоръчва на възрастните да не приемат повече от 35 mg ниацин дневно под формата на добавки. Не е възможно да поглъщате ниацин с храна в количество, което причинява странични ефекти.

Ниацин в терапията и профилактиката

Никотинамидът се използва за предотвратяване на класически дефицит на ниацин или за лечение. Терапевтичните дози за това са между 50 и 250 mg/ден. По-високите дози ниацин (в проучвания са използвани до шест грама) имат триглицериден и понижаващ холестерола ефект и повишават фибринолитичната активност на кръвта. Това се оказва особено полезно в случай на нарушения на метаболизма на мазнините и в същото време повишени стойности на холестерола и триглицеридите. Чернодробният VLDL синтез се инхибира.

Начинът на действие на плазменото регулиране на липидите е известен от 50-те години на миналия век. Последните проучвания също показват, че фармакологичните дози също повишават стойността на HDL и понижават нивото на липопротеин-а, от което могат да се получат антитромботични свойства за ниацин. Както самостоятелно, така и с други препарати, ниацинът също може да доведе до регресия на атеросклеротичните съдови заболявания.

Ниацин може да се използва успешно и при захарен диабет тип II, където често се наблюдават ниски нива на HDL. Съществуват също доказателства, че ниацинът не води до трайно влошаване на нивата на кръвната захар при диабетици. Тъй като се очакват странични ефекти, пациентите трябва да се преглеждат редовно. Допълнителни положителни ефекти на ниацин са наблюдавани при пациенти с дерматологични заболявания като полиморфна лека дерматоза и некробиоза. Високите дози често намаляват симптомите [2].

И накрая, спорно е в науката дали ниацинът може да допринесе за профилактиката на рака, тъй като в клетъчните култури е доказано, че NAD + повишава стабилността на ДНК срещу мутагенни влияния и увеличава концентрацията на туморни супресорни протеини. Въпреки това, проучвания върху хора не показват единодушни резултати [1].

литература

[1] Хан, А.; Ströhle, A .; Wolters, M. (2005): Хранене-Физиологични основи, профилактика, терапия. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Щутгарт (108–110).

[2] Хофман, Л.: Основна актуализация: Витамин Е; Хранене на фокус -02/02, 42–45 (2003).

[3] Германско общество по хранене (DGE); Австрийско общество по хранене (ÖGE); Швейцарско общество за изследване на храненето (SGE) (изд.): Референтни стойности за приема на хранителни вещества. Франкфурт/Главно първо издание, 109-112, 2000.

[4] Биесалски, Х.-К.; Грим, П.: Джобен атлас на храненето. Thieme, Щутгарт 2-ро, актуализирано издание, 168 –171 (2001).

[5] Mensink, G. и Burger, M.; Beitz, R.; Henschel, Y .; Hintzpeter, B.: Принос към здравните доклади на федералното правителство: "Какво ядем днес? Хранително поведение в Германия". Институт Робърт Кох Берлин, 54f. (2002).

[6] Biesalski, H.-K.: Витамини. В Biesalski H.-K.; Принс, Р; Kasper, H .; Kluthe, R.; Pölert, W .; Puchstein, C.; Stähelin, B. (Ed.): Хранителна медицина. Thieme, Щутгарт 3-ти, разширено издание, 147–149 (2004).