Коза или агнешко, какво избираме за великденското ястие Съвети от диетолога
Въпреки че това е асортимент от червено месо, който лекарите и диетолозите не бързат да препоръчат, агнешкото е здравословно поради съдържанието си ...
Освен това е много нежно, а 100 грама агнешко месо съдържа: 30,4 протеина, 9,4 грама мазнини, 215 калории, 1,2 грама желязо и 95 mg холестерол, информира csid.ro
Агнешко месо - ползи за здравето:
- Той е богат източник на протеини: 100 грама месо осигуряват 60% от дневната нужда за възрастен.
- поради съдържанието на цинк, имунната система трябва само да се повиши, раните заздравяват по-бързо, стабилизират нивата на кръвната захар и поддържат здравето на простатата. Порция от 100 грама съдържа 38,3% от дневната нужда от цинк.
- Агнешкото също съдържа значително количество витамин В12, необходим за образуването на червени кръвни клетки, за предотвратяване на анемия, за здрава нервна система и за метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
- Витамин В3 или ниацин е друг полезен елемент, съдържащ се в агнешкото месо. Той осигурява защита срещу деменция и други когнитивни заболявания, които идват с възрастта. Ниацинът е незаменим и за здрава кожа и за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт.
- агнешкото месо съдържа по-малко наситени мазнини (само 36% от всички вкусове са наситени, показват проучвания) в сравнение с други видове месо.
За предпочитане е да се избират агнета, които тежат 10-15 кг (на живо), тъй като месото ще бъде по-лесно смилаемо (по-малките агнета имат месо, богато на пурини, което затруднява храносмилането).
Кое е по-добре, козата или агнешкото?
„Има редица прилики и разлики между тези два вида месо. И двата варианта идват от млади животни, но са трудно смилаеми, особено след период от седем седмици на гладно. Двата вида месо са много нетрайни и евентуално хранително отравяне може да има тежки прояви. Следователно и агнешкото, и козето месо ще се купуват само от месари, магазини, специално подредени на пазари или директно от домакинствата, и се съхраняват незабавно при температури от 0 - 5 градуса С. При закупуване месото трябва да има светло розов цвят., еластична, твърда текстура, миризмата трябва да е приятна, свежа, мазнините да са бели, а не жълти, лепкави ", казва диетологът Лигия Александреску за Agerpres.
Според нея от органолептична и хранителна гледна точка агнешкото е нежно, има приятен, специфичен вкус, източник е на висококачествен протеин, богато е на желязо, необходимо за борба с анемията, калий и калций, цинк, минерал с важна роля в баланса на имунната система, осигурява значително количество витамин В12, В3 и конюгирана линолова киселина, полиненаситена мастна киселина, важна за метаболизма на мазнините.
Лигия Александреску показа, че козето месо също е вкусно, но вкусът и ароматът не са силни. Козето месо има съдържание на протеин, подобно на това в агнешкото, богато е на минерали (желязо, фосфор, калий, цинк, селен) и витамини (В2, В12 и холин), но осигурява по-малко холестерол от месото агнешко и е с по-ниско съдържание на калории.