Коварният глутен VITAL MAGAZINE
Има моменти, когато глутенът е отрова за тялото. чувствителността към глутен не е евтино занимание, но поне принуждава човек към по-здравословна диета.
Глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика, овеса, общото му име е глутен. Понякога поради липса на ензими, смес от протеини, наречена глутен (състояща се от глиадин и глутенин), не може да бъде разградена от организма, всъщност има метаболитен проблем, това се нарича още чувствителност към глутен или брашно, цьолиакия.
В този случай глутенът е отрова за тялото: той оказва вредното си въздействие върху лигавицата на тънките черва, тъй като унищожава повърхностните му клетки, т.е. вместо чревни вили се образува гладка повърхност, така че абсорбционната повърхност е намалена и абсорбцията е нарушена. По този начин се усвояват не само хранителни вещества, но и витамини и минерали.
Тиха болест
В екстремни случаи нелекуваната чувствителност към глутен може да доведе до смърт, така че не боли да посетите лекар, ако имате следните симптоми: хронична диария, подуване на корема, недостиг на желязо и постоянна загуба на тегло. Възможно е да се появят някои признаци на недостиг на витамини, като умора, главоболие, счупени нокти, косопад, но непоносимостта към лактоза също може да е признак на заболяването, а други проблеми, които не са свързани с храносмилателната система, могат да показват чувствителност, като някои очни заболявания или чести спонтанни аборти.
Въпреки това, през повечето време се сблъскваме с мълчалив проблем, т.е. никакво оплакване не е причинено от чувствителност към глутен, но усложненията му дори могат да бъдат хронични заболявания. И докато чувствителността към глутен е автоимунно заболяване (т.е. тялото действително произвежда вещество срещу себе си, което унищожава собствените си тъкани), третирайте го по-скоро като състояние, което се нуждае и с което може да се живее, и за предпочитане да го знаете при деца с него ! Въпреки че не може да се лекува медицински, диетата през целия живот може да я направи асимптоматична.