Костният бульон, рецептата; Просто сурово
Ако все още не сте чували за този еликсир за подмладяване и изцеление, време е да научите за многото предимства на това бабино лекарство, което съвременното ни общество е забравило за съжаление. Прочетете статията ми за този здравен еликсир.
Нека го актуализираме, защото е вкусно. За някои експерти това е върховният здравен жест, който заедно с ферментиралите храни трябва да бъде част от всеки протокол за оздравяване на червата, самата основа на здравето.
Както всеки бульон, костният бульон се приготвя в количество, за да можете да му се наслаждавате редовно. Предпочитайте кости от качествено месо, отгледано с уважение, което можете да получите от вашия месар. Можете да смесвате различни кости и да добавяте кости от мозък, ако желаете. Киселинен елемент като ябълков оцет спомага за пренасянето на минерали от костите във водата за готвене.
За да приготвите костен бульон, ще ви трябва:
- около 2 кг телешки, пилешки, патешки, пуешки, агнешки или рибни кости
- 2 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- подправки (сол, рибен сос, тамари и др.)
- зеленчуци (лук, чесън, моркови, целина и др.)
- ароматни билки (магданоз, дафинов лист, мащерка, риган и др.)
- по избор сушени гъби
Поставете всички кости в саксия, покрийте с филтрирана вода, добавете ябълковия оцет и оставете да кисне 1 до 2 часа.
Загрейте водата, докато заври, след това отстранете всяка пяна, която може да се образува на повърхността по време на готвене, тъй като тя съдържа примеси, които могат да повлияят на вкуса на бульона.
След това добавете зеленчуците и другите съставки и оставете да къкри на слаб огън между 12 и 48 часа в зависимост от вида на костта (виж по-долу), така че хранителните вещества и минералите от костите да могат да мигрират в бульона. В края на готвенето костите се разграждат, защото са загубили минералите от костите, хрущялите и сухожилията.
След това филтрирайте бульона и хвърлете костите и варените зеленчуци в компоста. Разбити по този начин кости не се препоръчват за домашни любимци. Охладете в бутилки или замразете. Костният бульон ще се съхранява няколко дни в хладилника и 6 месеца във фризера.