Костна супа с пържен грах

Начин на приготвяне

1. Измийте добре костта, поставете в тенджера, изсипете 2 литра студена вода върху нея. Оставете да заври, отстранете сивата пяна. Двата вида цвекло се почистват и разделят на кръст. Измийте добре лука от кората и обелете чесъна. Всичко това слагаме в тенджерата, заедно с обелената целина, кольраби и зеле.

2. През сезона можем да добавим 1-1 домати и зелени чушки. В него поръсете 1 супена лъжица сол, подправяме го с целия пипер - можем да добавим и люти чушки в него - върху малък пламък, като се уверите, че само перлите се варят за около. Гответе 1 час 30 минути. Филтрирани, поднесени със зеленчуци, приготвени в него. Поръсете пържения грах само в чинията в последния момент, за да не се накисне. Приставката за супа може да се приготви удобно, докато супата е основна.

3. В миналото готвачите отминаваха времето, като казваха, че когато пърженият грах е бил в менюто, нищо неподозиращите кученца са панирани със зелен грах, точно както пържената филия е обичайна. Едва по-късно се открива, че това е шега, а пърженият грах няма нищо общо със зеления грах: това е тесто, към което смесвате яйчен жълтък с брашно и мляко, докато стане гладко, осолявате щипка и след това разбивате яйце бели. Отцедете през филтър за тесто с голяма дупка (евентуално ренде) в обилно количество горещо масло. Междувременно разбъркайте няколко пъти, в противен случай ще се смеси. Готви се много бързо, след което се отвежда на хартиена кърпа с филтърно гребло, капе се.

---