Румънска фабрика за хайвер Libera
Риболовният обир след декември породи истинска екологична драма в делтата на Дунав. Сред пряко застрашените видове са есетрите, желаните риби не толкова заради вкусното си месо, колкото заради добре познатия си черен хайвер. .
Адриан Робърт Балан 0 коментара
Възпроизвеждаща станция, начална точка
Преди четири години в Исачея бе създаден частен институт за изкуствено развъждане на есетра. Консултирани са специалисти, донесено е оборудване и с инвестиции, които по това време са изглеждали рискови, е стартиран проектът за бизнес. Можеше да е фиаско, но се оказа успех. Първата женска есетра, уловена през 2004 г., и първият хайвер, излюпен няколко дни по-късно, показаха, че „лудостта“ на някои ентусиасти наистина е успяла. Понастоящем в Isaccea работи първата инвитро станция за размножаване на есетри, като хиляди екземпляри вече са пуснати в река Дунав чрез финансирани от държавата програми. Черноморските есетри се размножават естествено през пролетта, само на Дунава, така че - в делтата и по течението на реката - уловените екземпляри са в стадия на пилета или се размножават.
Хайверът като генетичен материал
Хория, „детската градина“ на съвременните динозаври
Видове, датиращи от над 200 милиона години, есетрите имат изключително ефективен генетичен багаж, когато става въпрос за оцеляване. Проучванията показват, че те не са променяли характеристиките си в продължение на милиони години, така че те се считат за истински съвременни динозаври. Маереану е човекът, който е основал ферма за есетри в община Хория, окръг Тулча. Той изучава техния растеж в Германия и прилага на практика с помощта на специалисти идеята за възпроизвеждане и отглеждане на ценните видове в плен. Наскоро отидохме на място и открихме, в края на езерото, в полето, развъдника, който собственикът нарича „детска градина“. Тук екземплярите, отглеждани в Isaccea, се донасят, когато достигнат ширина на дланта и се отглеждат на етапи от възраст и видове, в отделни басейни. Фермата означава на практика няколко пластмасови басейна, разположени на открито, непрекъснато снабдени с вода от близкото езеро. Езера, пълни с есетра.
Между страстта и бизнеса
Експертът по есетра идва от Кишинев
Аркади Ведраско, изследовател в областта на есетрите, е задълбочил знанията си до полярния кръг. Той е един от най-големите експерти в страната в тази област. Разбрах, че под негово ръководство е направена първата изкуствена репродукция от Isaccea. "Този бизнес означава месо, млади и хайвер. Най-печелившата страна без съмнение е тази с яйца без хайвер. Особено сега, когато Дунав е забранен за десет години, цените експлодират. по-ценно, всъщност - миналата година те достигнаха огромни суми, до 6000 евро на килограм. В аквакултурата да се получи хайвер означава много търпение, защото за есетра това изискват години. ще направим и това. "
Условия за растеж
Предприемач, който се интересува от този бизнес, трябва да знае няколко неща. Цената на единичен басейн е 1000 евро. "Предоставяме им вносна храна. Струва около 0,8 евро/кг, а за един килограм месо от есетра харчим около 1,4 килограма фураж", обяснява специалистът по есетрата. Идеално е да се намалят разходите за отнемане на вода от езерото. Ако местоположението не позволява, решението ще бъде дълбоки кладенци. Всеки сондажен метър струва около 100 евро. За това се занимава бизнесът с динозаври и хайвери.
Най-ценната риба
Треска, есетра, пъстърва и слепи са най-често срещаните видове есетра в Дунав. 100-килограмов екземпляр може да съдържа около 10 килограма хайвер. С тегло от 200 килограма, около 20. Есетрите са истински фабрики за черен хайвер на живо. На черния пазар в Румъния те се продават под 500 евро/кг и официално под 1000 евро. Цените на Запад са 5-6 пъти по-високи, така че ресторантите и магазините в Румъния виждат фермите за есетри като истинска алтернатива. Ако сърната от атлантическа треска е най-скъпа, достигайки 6000 евро за килограм на запад, сляпото месо се счита за най-вкусно, като видът, който депозира най-ценния хайвер, съответно след 4-5 години. Треската обаче остава основната цел на бракониерите. Месото му се оценява на 10-15 евро/кг. Екземпляр от 200 килограма, с 20 кг хайвер, може да струва "на черно" над 10 000 евро. Според професор Аркади Ведраско най-голямата регистрирана треска е била уловена в Каспийско море, считана за най-богатата есетра в света, и тежала почти два тона. В Румъния има фотографски доказателства с треска, уловена в началото на миналия век, от около 1000 кг.