Костна супа многобройни ползи и рецепта - Храна, обвинявайте
Апетитно ли звучи? Може би не ... не звъни. Но костният бульон има много научно доказани ползи и ви уверявам, че си заслужава да се прочете и опита.
Преди всичко, какво е това? Костната супа е концентрирана супа, приготвена от различни кости, варена на тих огън дълго време. Супата може да се консумира като такава или да се използва в други препарати. Предпочитам втория вариант, в случай че някой се чуди 🙂
Повечето ползи от костната супа са свързани с желатина и колагена, които се получават, но също и с минералите, извлечени от костите по време на готвене:
За да получите костна супа, пълна с хранителни вещества, е добре да използвате различни кости, хрущяли и кожа. Въпреки че колагеновите протеини се разграждат чрез кипене, в супата са необходими повече аминокиселини, за да се произведе колаген в тялото. По отношение на животните е желателно да се хранят възможно най-естествено. Може да се използва говеждо, агнешко, птиче месо, риба, свинско месо или комбинация от тях. Супата е добре да съдържа кости, зеленчуци и вода. Добавете и 2-3 супени лъжици оцет, тъй като помага за извличането на минерали от костите.
Преди да имам бавна печка, готвих костната супа в тенджерата, на котлона, на много слаб огън за около 12 часа. Варя го от около 20 часа, откакто използвам бавната печка. Това е максималното време, което можете да зададете веднъж, но след като започне да работи, може да се увеличи до 20 часа. Използвам тази бавна готварска печка, тя е прекрасна, цифрова и с керамична тенджера. Препоръчвам го! Най-много харесвам вкуса на супата от говежди кости, но също така я направих от пуешки, пилешки или патешки кости.
Не го консумирам като такъв, но има хора, които го пият директно от чашата. Обикновено го използвам като основа за супи. Обикновено приготвената супа ми трае около седмица. Какво да кажа за факта, че е много икономичен. Можете да използвате кости от пилешко месо, приготвени във фурната например, или да купите кости на много много ниски цени. В него добавям моркови, целина, магданоз, лук, чесън, дафинови листа и ябълков оцет. Но може да се направи с по-малко зеленчуци или дори без. По-долу пиша рецептата за последната костна супа, която направих.