Костин Барбуш - Копърът
последвам
В този блог заложих да ви запозная с поредица от растения, зеленчуци, плодове, които идват от средиземноморския район и които, въпреки че се появяват на местния пазар от известно време, се избягват от повечето купувачи. Хората често ме питат на опашка в касата какво е определено „нещо“ и за какво се използва.
Копърът е растение, което често се използва в италианската и гръцката кухня. Всъщност се използва не само луковицата, на която попадаме по-често, но и зелените листа с появата на копър и няма смисъл да говорим за семена.
Миризмата е сладка, а вкусът е някъде между зелена целина и анасон.
Две неща са единодушно признати: помага много в храносмилането и се комбинира чудесно със свинско месо. Тогава защо да не го използвам от време на време, казвам?
Освен храносмилателните, анти-подуващи, антиколични свойства, стимулантът на апетита се използва широко, включително в лекарства в случай на инфекции на горните дихателни пътища, като кашлица или бронхит.
Сурова крушка от копър съдържа само 73 калории, 2,9 грама протеини, 17 грама въглехидрати, 7 грама диетични фибри (28% от дневната нужда) и осигурява 27% от дневната нужда от калий, 5% от натрий, 6% витамин А, 11% калций, 46% витамин С, 9% желязо, 5% витамин В-6 и 10% от дневната нужда от магнезий.
„За здравето на сърцето
Фибрите в копъра, заедно с калий, витамин С и витамин В6 помагат да се поддържа здраво сърце.
Витамин В6 и фолиева киселина предотвратяват натрупването на хомоцистеин, аминокиселина, която е свързана с инфаркти на миокарда и инсулти, които веднъж присъстващи в организма могат да доведат до сърдечни проблеми и увреждане на кръвоносните съдове.
Копърът съдържа значителни количества фибри, които спомагат за намаляване на общото количество холестерол в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания.
В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, тези, които консумират 4069 mg калий на ден, имат 49% по-нисък риск от смърт от исхемична болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират по-малко калий (приблизително 1000 mg на ден).
Кръвно налягане
Поради съдоразширяващия ефект на калия и наличието на калций и магнезий, кръвното налягане може да бъде понижено по естествен път, като се яде този зеленчук. " CSID.ro
Как да използвате в кухнята?
Копърът се яде суров в салати, нарязан на тънки филийки, както режем лука. Той присъства в редица супи и често се използва като гарнитура, особено за свинско месо. В този случай копърът се готви в тиган, изтеглен в масло или олио или се готви във фурна, подобна на други зеленчуци.
Семената от копър се използват за ароматизиране на ястия, като се добавят в началото на готвенето в тигана с масло или се смесват в различни колбаси.
В този блог ще намерите различни рецепти, в които той е съставка, която носи свежест и щастливо храносмилане.