Костен бульон като суперхран ефект и рецепта Wunderweib
Дори нашите баби вареха кости. Сега всички отново говорят за костен бульон. Колко здравословно е и как мога да си го направя сам? Рецептата
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
Какво прави костния бульон най-горещата тенденция през зимата? Неговите съставки, разбира се: допълнително количество желатин, което е особено полезно за нашата опорно-двигателна система. Защото се състои от колаген. Този важен протеин също е част от нашите кости, хрущяли, сухожилия и връзки, както и кожата и косата.
Следователно със силен бульон можем не само да забавим износването на ставния хрущял и да противодействаме на остеоартрит/артрит. Дори тези, които вече страдат от тези заболявания, могат да облекчат болката в ставите и да подобрят подвижността с две до три чаши бульон на ден.
Тъй като колагенът участва и в изграждането на костите, супата предпазва от загуба на костна маса (остеопороза) и се казва, че ускорява зарастването на счупените кости. Освен това кожата става по-еластична и гладка.
В допълнение, костният бульон осигурява изобилие от минерали и аминокиселини. Те играят роля за нашата, наред с други неща Здраве на червата, укрепване на имунитет и задръжте Кръвна захар стабилен.
Калцият и магнезият успокояват нервите, озарявайте настроението и ни оставете да спим добре през нощта.
Често носим възпаление, без дори да го осъзнаваме. Но те тихо ни лишават от енергия, правят мускулите и мозъка мудни. Съставките в костния бульон облекчават възпалението и помагат за регенерацията.
Това работи най-добре с лек за супа. Инструкции можете да намерите в нашия съвет за книга (вижте по-долу). Ако искате да си дадете повече жизненост, можете да се наслаждавате на чаша костен бульон всеки ден.
Практичното: Супата може да се приготви, когато има време. След това просто го замразете и го вземете със себе си в движение на порции в удобна термо чаша (от 7 евро, аптека). Например, можете да се насладите на чаша бульон, вместо на сладко парче или на тлъстата братва - независимо къде. Не се пълни и не натоварва храносмилането. (По-долу има рецепта как да си направите собствен костен бульон)
Костният бульон е идеален за приготвяне.
Снимка: iStock
Рецептата за бистър костен бульон
Състав за около 2,5 литра:
- 2 кг органични телешки кости с месо/мазнина (напр. Кръстосани ребра, волски опашки, 3-4 костни мозъчни кости, стави),
- 3 супени лъжици ябълков оцет,
- 1/2 супени лъжици пипер в зърна,
- 4 зърна бахар,
- 4 скилидки,
- 2 дафинови листа,
- 3 стръка мащерка,
- 1 голяма глава лук,
- 1 морков,
- 1 корен от магданоз,
- 1/4 луковица целина,
- 1 праз.
Подготовка:
1. Изплакнете костите със студена вода, добавете 4,5 литра студена вода в тигана.
2. Добавете подправки, мащерка, оцет. Оставете да заври на слаб огън. Оставете да къкри 6–7 часа с половин включен капак.
3. Лукът се разполовява 2 часа преди края на времето за готвене и се пече в тигана, докато нарязаната повърхност потъмнее.
4. Измийте останалите зеленчуци, нарежете на едри парчета и добавете към бульона с лука.
5. Изсипете това през фино сито във втора тенджера, напълнете го горещо в чисти чаши. Съхранява се в хладилник за 2-3 седмици.