Костачел; Пилешка храна с тиква
Отлично лятно ястие от пиле с тиквички, които можете да приспособите към сърцето си, или като промените основното месо, или като играете свободно с околните зеленчуци, защото след сезона на тиквата идва сезонът на патладжаните, картофите се намират и през зимата, вече разбирате как работи механизмът, да?
Но придържайки се към заглавната версия, екипирайте се с
4 пилешки бутчета (или еквивалент в други парчета оратания),
500 г лук (за предпочитане ново),
3-4 подходящи тикви,500 г домати,1 морков (може и без),
1/2 глава чесън (или на вкус),
1 чаша сухо бяло вино,1 чушка,
по избор един бърз,мащерка,копър,магданоз,масло,сол и пипер.
Първо се грижим за месото, което след измиване и готвене можем да го запечем или да го попарим за около 10 минути (последното е по-диетичният вариант, който препоръчвам, особено ако имате под ръка само дебело пилешко месо) ).
Загрейте малко масло в тенджера, бързо задушете измитите, почистени и нарязани на кубчета тикви, след което с лъжица с дупки ги извадете в купа. В останалата мазнина запържете лука, моркова, половината чесън и лютата чушка, загасете с обелените и нарязани на кубчета домати, добавете виното, солта, сложете капака и направете почивка за около 15 минути.
Поставете месото в соса, добавете нарязания пипер и капака, докато месото е почти готово. Ако падне твърде много, добавете вино или, разбира се, супа от варене на месото.
Добавете тиквичките заедно с мащерката, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути в малки саксии, проверете солта, добавете копъра, магданоза и чесъна, нарязани заедно, сложете капака, изключете котлона и това е всичко.
Ако искате (и не умирате от топлина), изобщо не боли, като всяко ястие като това, да поставите тавата във фурната за около половин час, така че да падне и да покафенее малко.
Сервирайте с гарнитура по желание. Дали е пюре, дали е ориз, дали е полента, нали знаете.
Що се отнася до виното, то зависи от използваното месо, зеленчуците и количеството чесън, участващо в разказа. За тиквеното пиле вероятно е совиньон блан, ако замените тиквичките с патладжан, преминете към пино гри и така нататък. Но ако смените пилето със свинско или говеждо, разбира се, вече можете да мислите за червено.