Кошницата на; магазин за хранителни стоки в светлината на прожекторите на нанотехнологиите Le Devoir
Фабиен Деглизе
Развивайки се в света на безкрайно малките, парченца материя известяват през последните години малка революция в потребителските продукти като цяло и в частност в сектора на храните и безопасността на храните. Извлечени от злато, сребро, кобалт или дори платина, тези наночастици, както ги наричат, биха могли например да проследят бактериите във всеки годен за консумация материал - портокалов сок, торбичка спанак, кисело мляко, ястие, приготвено с месо -, но също така стават ярки в присъствието на натрапника, като по този начин се удостоверява безвредността или не на храна преди драмата.
Научна фантастика? Не точно. Разбира се, тези елементи, невидими с просто око, тъй като се измерват в милиардни части от метър, все още не са влезли в магазин за хранителни стоки близо до нас. Но на плота на лаборатория, недалеч от нашите чинии, те бавно подготвят началото на своето царуване.
„Все още е много ново“, признава Робърт Кроуал, президент на Nano-Québec, организация, която се стреми да стимулира научните изследвания в областта на нанотехнологиите. В момента големи мултинационални хранителни компании, като Kraft, правят доста изследвания върху наночастиците и това трябва да доведе до възприемането на тази технология при производството на бъдещи продукти. "
Интересът на хранително-вкусовата промишленост към наносвета не е изненадващ, имайки предвид рояка от нови продукти, които биха могли да вдъхновят. И то с основателна причина. В нанометричния мащаб тези частици материя вече не отговарят на традиционните физически правила със следствие, способно да направи мечтата на всеки строител: управлявани от така наречената квантова физика, тези частици след това могат да придобият изненадващи свойства, като се трансформират в часовници като са по-устойчиви на топлина, като подобряват своята електропроводимост, теглото си, еластичността, способността си да задържат вода. И списъкът далеч не е изчерпателен.
Хиляда продукти и прах
Това нанометрично бъдеще дори вече е в движение. Към днешна дата близо 1000 потребителски продукта се стремят да се възползват от тези наноелементи, за да изненадат потребителите в различни области, като текстил, козметика, строителни материали, електроника, бои. вярва на Международния център за учени Удроу Уилсън, който от няколко години наблюдава появата на тази революция на безкрайно малката.
Портретът също така разкрива присъствието на пазара на около двадесет продукта от хранителния сектор, като това масло от рапица, продавано в Израел, което прави химичните съединения разтворими в мастно вещество, което не е било, тази "нанотея" в Китай, което увеличава вкуса на растението десетократно, или този южнокорейски хладилник с „необработени“ стени за унищожаване на бактерии, и тази бутилка американска бира, чийто капацитет за съхранение е подобрен от наносубстанция, наречена Aegis. Наред с други.
И това е само началото. Нанотехнологиите и храните ще имат за цел да се смесват добре, вече обявяват организаторите на тези микроскопични частици, които не се колебаят да споменат появата на пазара на шоколадови блокчета, които вече не се топят в жегата, нездравословна храна, която е по-малко мазна, но все пак вкусна., антимикробна опаковка, която увеличава срока на годност на продукта с няколко месеца, замразени храни, способни да оцелеят на открито. всичко благодарение на нанонауката.