Кошница, пълна с късметлийски цветя от глухарче - меню с чай

информация

Последни публикации

Последни коментари

Архиви

Ноември 2020 г.
Октомври 2020 г.
Септември 2020 г.
Август 2020 г.
Юли 2020 г.
Юни 2020 г.
Май 2020 г.
Април 2020 г.
Март 2020 г.
Февруари 2020 г.
Януари 2020 г.
Ноември 2019 г.
Октомври 2019
Септември 2019
Август 2019 г.
Юли 2019 г.
Юни 2019 г.
Май 2019 г.
Април 2019 г.
Март 2019 г.
Февруари 2019 г.
Януари 2019 г.
Септември 2018 г.
Август 2018 г.
Юли 2018 г.
Юни 2018 г.
Май 2018 г.
Април 2018г
Март 2018 г.
Февруари 2018 г.
Януари 2018г
Април 2017 г.

Глухарче цветя - меню с чай

През пролетта времето минава много бързо в определени отношения. Няколко топли дни и слънчево греене значително променят пейзажа. Всичко пониква и след първото меко зелено цветята на пролетните билки бързо се простират към небето. Красивите и вкусни цветя от глухарче ме вдъхновиха за вечеря, която донася пейзажа на масата. Сладостта и горчивината са в отделен баланс.

Цветята на глухарчето трябва да се събират между обяд и рано вечерта. След това те са напълно отворени и ароматът и ароматът са се развили. Най-добре е да се бере в тревисти полета или в широко и биологично използвани площи. Вечерната ми разходка ме отведе до магазина за биологично градинарство и след като попитах хубаво, ми беше позволено да си взема вечерята. Важно е да има възможно най-малко време между брането и обработката. Малките бъгове или насекоми се отърсват внимателно веднага след прибиране на реколтата. Цветята не трябва да се мият; те не само им придават красивия им вид, но и им придават голяма част от кулинарната стойност.

Бих искал да създам някакво малко меню от цветята на глухарчето, без да отнема много време. За това разделям реколтата си на четири приблизително равни части. Ще приготвя чай от първата част. Втората част се сервира като салата с дресинг от горчица и мед. Ще приготвя останалите цветове на глухарче с тесто за блини, но бих искал да опитам две различни вариации: тревисто-горчиви блини като основно ястие и леко цветни блини като десерт.

Чаят и салатата придружават вечерята

За чая част от цветята се слагат в саксия и се заливат с бълбукаща гореща вода. След това трябва да се сложи капак, разбира се е възможно и чинийка. Като мярка избирам две шепи цветя за литър чай, времето за накисване е 15 минути. Ароматът е много фин и можете да пречистите готовия чай с малко лимонов сок или да добавите клонче мента или маточина към запарката. Но мисля, че е най-добре чисто.

Медът и горчицата, две прости съставки, са невероятно гъвкави. Ако изберете подходящо от сортовете, тази комбинация се адаптира към всички основни съставки и подобрява индивидуалния вкус, без да го покрива. За салата с лек цвят на глухарче избирам меки сортове. Мед от липов цвят и сладка горчица се хармонизират чудесно. Всичко, от което се нуждаете, е добро масло, което не трябва да е прекалено силно, а ароматно, като лешник или масло от камелина. Всичко се разбива в кремообразна емулсия и се закръгля с малко ябълков оцет. Не поставяйте дресинга върху цветята, докато не сервирате.

Блини с цветя - от чубрица до сладка

За тестото за блини разтварям малко мая в топло мляко и разбивам в нея две яйца до пенливост. След това, ако е възможно, се добавя прясно брашно от елда и се подправя с щипка сол. Тестото е фино с бъркалка и се разбърква и след това почива 30 минути. През това време цветовете на глухарчето се отделят за основното ястие и десерта. За основното ястие, тревисто-горчивите блини, използвам цветята цели. За десерт искам по-фин вкус, който се съчетава със сладки вкусове. Следователно основите на цветовете на глухарчето се отлепват и жълтите листенца вече се използват. Давам на това отделна купа, към която отива половината от готовото тесто. Разбъркайте добре и работете с венчелистчетата, оставете настрана.

Покрит тиган се загрява добре и в него слагам всички цветя от глухарче, които предварително потопих в тестото за блини. Те се разстилат по целия тиган на разстояние, след което внимателно се изсипва с черпак тесто, за да се запълнят празнините. При завъртане трябва да използвате капак на тенджера и да оставите готовите палачинки да се охладят малко върху решетка. Сервират се със заквасена сметана, кварк или някакво настъргано сирене и се сервират със сол, черен пипер и ароматни билки като кресон или див чесън.

Сместа от тесто и листенца от цветя се разстила в горещия тиган и внимателно се изглажда, така че блините да са равномерно дебели. Капакът на саксията трябва да се използва отново, за да се завърти, блините са пухкави и въздушни, а цветята също лесно се чупят. След като блините се охладят малко върху решетката, ги поднасям с селекция от мед и конфитюр. Разбитата сметана също върви чудесно с нея. Сладко, почти греховно добро и все пак много здравословно благодарение на елдата.